大家好，我是厨大仙，一个喜欢待在厨房里研究美食的美食达人，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，您可以在评论区留言分享您在做美食时积累的小心得，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

仙粉们，什么馅的饺子能让你的味蕾最满足？

我吃过最奇葩的饺子是我的损友做的榴莲馅饺子，那味道真是太难以形容了，我喜欢吃榴莲，但是把榴莲包进饺子皮内煮熟，这辈子也不想吃第二次了！

初夏家里种的蔬菜都丰收了，我们家喜欢用家里的蔬菜包饺子，韭菜，黄瓜，茄子，芸豆等等各种蔬菜都可以调成馅包成饺子，越吃越香。因为包饺子比较省事，不用再单独炒菜，所以我们家喜欢吃饺子，吃一周饺子，饺子馅都可以不重样。

中国地大物博，自从来到烟台以后感觉所有的菜都可以调成馅包饺子。就连苦菜，马齿笕，灰菜等这些野菜都可以包成饺子。其实这些菜包饺子都不以为怪。初夏，用它包饺子，比韭菜白菜鲜，再贵也要吃，我家一周吃4次。

一说烟台大家应该会想起一种特色的饺子，饺子馅不是我们常见的蔬菜，而是一种鱼。这种鱼是——鲅鱼。很多朋友应该听说过酱鲅鱼，熏鲅鱼，红烧鲅鱼。大家有没有听说过：鲅鱼饺子呢？鲅鱼饺子的特点是味道特别鲜，是几个鲜字形容不上来的鲜。每年五六月份的时候，大家就会到码头买新鲜的鲅鱼，回家后包饺子吃。

鲅鱼是一种非常廉价的鱼类，虽然便宜，但是它的营养非常丰富，它的肉质细嫩，鲜美。它富含蛋白质，维生素和促进大脑发育的DHA。贫血、营养不良的孩子要经常吃，

很多朋友可能会质疑鲅鱼还能包饺子？会不会又腥又有鱼刺？

我和大家说一下鲅鱼饺子的做法吧。

首先把鲅鱼对半剖开用刀背把鱼肉刮下来，把鱼头和鱼刺剔出来就不要了。鲅鱼只有一根大刺把大刺剔出来就不用担心有鱼刺了。鱼刺剔除以后把肉剁成泥。这个鱼肉特别好剁，剁成泥以后可以加点五花肉，然后加入花椒水，加入花椒水以后肉不发柴并且还不腥，顺着一个方向搅拌均匀就可以。

再就是把五花肉和鱼肉内加一个鸡蛋哟，这样搅拌一下，馅非常紧致，不会散特别容易成团。

做鲅鱼馅饺子一定要加一把韭菜，鲅鱼和韭菜是绝配哟！

把韭菜切碎和鱼肉，五花肉加到一起，然后几点盐，加点油搅拌均匀就可以了。不需要再加其他的调味品，这样就可以最大程度保鲜。调制鲅鱼馅特别的简单，鲅鱼饺子还特别营养，是猪，牛肉比不了的。

大家在包鲅鱼饺子时注意，饺子皮要比平常我们包饺子的皮大一点，这样可以包进去馅，并且不会漏。鲅鱼饺子和其他饺子一样，煮3个开就可以了。

如果您没吃过鲅鱼饺的话，欢迎大家来烟台、威海一带旅游，尝一下这道地方特色美食！绝对吃一次让你回味无穷！

温馨小贴士：

1.用鲅鱼做馅时，要尽量选择大鲅鱼，3斤以上的最好，太小的鲅鱼鱼肉不容易取下来，再者小鲅鱼肉质口感和鲜嫩度都 不行。

2.做鲅鱼馅时，盐的分量要比平时调猪肉馅、牛肉馅等馅料时少一点，因为太咸的话，鲅鱼的鲜味就被盖住了。

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