龙岩芋饺正宗做法？

【食材】：

芋饺皮：小芋头、红薯淀粉

芋饺馅：猪肉250克、冬菇50克

【制作步骤】：

一，芋饺皮

1，小芋头洗干净，带皮隔水蒸熟。

2，蒸熟的芋头剥去外皮，不够粉和有斑点的挑出不要。

3，芋头里加进红薯淀粉，趁热揉成面团，红薯淀粉的多少根据面团的软硬程度来决定。

4，芋头和红薯淀粉揉均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5，等面团凉下来，继续把面团揉光滑细腻，盖好保鲜膜备用。

二，芋饺馅

1，250克七瘦三肥的猪肉剁碎，冬菇泡软后切碎。

2，猪肉馅里放入盐、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽老抽、鸡精味精、姜末。

3，把猪肉馅调好味，加少许水搅打上劲，加入50克切碎的冬茹，最后加料油拌匀就行。芋饺馅和普通的饺子馅做法一样，只是不可太稀。

三，包芋饺

1，从揉好的面团上揪下三分之一，放入开水锅里煮熟。

2，把煮熟的面团和其他面团揉匀。

3，把面团分成几份，先把其中一份搓条，用手揪成剂子搓圆，其他的面团盖好，防止风干开裂。

4，把搓圆的剂子用手捏成草帽状，能薄点更好，填上拌好的饺子馅，捏成三角形或月牙形。

四，煮芋饺

1，碗底放入葱末、香菜末、生抽、芝麻油、胡椒粉、鸡精味精、醋、盐。味道可以根据个人爱好而定。

2，锅里加水烧开，倒适量开水在碗底，做芋饺汤。

3，水开下入芋饺，等芋饺变大飘起来，颜色变亮，基本就已经煮熟。

4，把芋饺捞出来放入汤碗，一碗芋饺就做好了，咬一口芋饺皮软糯滑溜又筋道，别有一番风味。

5，包好的芋饺也可以蒸着吃，如果面团有剩，可以搓成小丸子做芋圆吃

芋饺用红薯粉还是木薯粉？

做芋饺用木薯粉还是红薯粉好对我来说都是可以的，我觉得两个都非常的好，而且我觉得木薯粉相比红薯粉来说，木薯粉要更劲道一些，而且它做起来也非常的简单，大家如果有时间的话可以尝试操作一下，我觉得如果你们有时间也可以用红薯粉来做一下，也是非常好吃的。

芋饺的做法比例

芋饺的比例和做法如下：

1、材料：猪肉若干、香菇若干、黑木耳若干、毛芋若干、木薯淀粉适量、红薯淀粉适量、生姜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量；

2、将香菇、木耳、适量生姜、用切菜机搅碎后，和猪肉混合均匀，并加入适量的盐、料酒、酱油、五香粉调味；

3、取毛芋适量，清洗干净后，上电饭煲煲熟，然后将熟毛芋去皮，用搅拌机搅成泥；

4、加入木薯淀粉和红薯淀粉 毛芋、木薯淀粉、红薯淀粉的比例是3比1比1，将三者混合均匀成芋泥淀粉团，混合至不粘手即可；<

芋头饺子皮的做法比例

芋头饺子皮的做法如下：

1、将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎。

2、加上红薯粉和面，揉成面团备用。

3、芋头和红薯粉的比例大致为二比一。

做饺子馅一般是将瘦猪肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎，加入香油、蛋液、料酒、盐、味精等调味品，上笼蒸熟即可。

生煎芋香饺子的做法，生煎芋香饺子怎么做好吃

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• 主料肉馅300克辅料油适量鸡粉半匙水适量饺子皮适量步骤1.饺子皮、肉馅（肉馅是我做芋香脆脆皮留下的，从冰箱里取出后加点油搅拌）2.取饺子皮和适量的肉馅3.包好（包法就按自己喜欢的包就好）4.包好的饺子（我懒得洗大的盘所以拿宝宝的小菜盘来装）5.锅里加入油烧至六七成熟，后转小火乏锭催瓜诎盖挫睡旦精6.放入包好的饺子后转中火，煎一至两分钟7.饺子在煎时取适量的水（不用太多大约一碗就好）加入半匙鸡粉搅拌均8.把调好的鸡粉水从锅中心倒入(不要一下全倒入了，针对每人做的量不一可能会有过多的水)，水位到饺子的3分之2或2分之1就可以了9.盖上盖子焖三分钟左右等水份收干，水收干后开盖煎一下10.美味的生煎饺子出锅了小贴士1.肉馅可以换成自己喜欢的2.不喜欢鸡粉可以直接放清水就好3.煎到收汁时因为有油所以不需要留汁的，开盖再煎到饺子没有水份