贵州大方农家酸菜的正确做法？

食材：

青菜 2斤

酸汤母水 适量

做法:

1.容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）

2.到入提前准备好的凉开水。

3.面粉一勺，冷水搅匀。

4.小火，不停搅煮成米汤状。

5.倒入开水里。

6.倒入酸汤木水搅匀。

7.烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。

8.放入兑好的酸汤里。

9.放在无油的地方让它自然发酵第二天就可以食用了。

贵州的酸菜到底有营养没有？

1、贵州人喜欢吃酸，也喜欢吃酸菜，我们的酸菜可不是泡菜、盐菜啥的，是正儿八经的用青菜加酸汤，在乳酸菌发酵下行成的，富含多种膳食纤维、乳酸蛋白、很有营养的。

2、小时候，家里的长辈制作的酸菜、乳香味十足，常用来做汤、炒时，很有营养，拌上米饭，吃了之后整个人身体都舒服。

贵州酸菜怎么做

贵州酸菜的制作方法：

选料：宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜、萝卜菜、油菜等；沸烫：将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜；冲洗：将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干；烧面水：用50克左右面粉与3千克到5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用；装坛：先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入250克左右酸料，密封坛口，冬季置于火炉旁，盛夏置于凉处，24小时后即可开坛食用。

贵州酸菜酸汤种的做法和步骤

材料：青菜2斤、酸汤母水适量。

步骤：

1、容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开；

2、到入提前准备好的凉开水；

3、面粉一勺，冷水搅匀；

4、小火，不停搅煮成米汤状；

5、倒入冷开水；

6、倒入酸汤木水搅匀；

7、烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出；

8、放入兑好的酸汤里；

9、放在无油的地方让它自然发酵；

10、第二天上午的时候，翻个面，再发酵；

11、第三天的时候，酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室即可。

贵州人喜欢吃的酸菜怎么做

1、选料：选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、叶子较多的细杆青菜、萝卜菜、小油菜等；

2、沸烫：将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜；

3、冲洗：将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干；

4、烧面水：用50克左右面粉与3千克至5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用；

5、装坛：先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入250克左右酸料，密封坛口，冬季置于火炉旁，盛夏置于凉处，24小时后即可开坛食用。

本人贵州，我在广东做家里的那种酸菜怎么不酸呢？是气候还是我方法有误？请老乡帮解答一下并说说怎么做…

• 本人贵州，我在广东做家里的那种酸菜怎么不酸呢？是气候还是我方法有误？请老乡帮解答一下并说说怎么做才酸。…谢谢！
• 很简单，你没有放老母子，也就是老酸汤，找不到的话倒点醋也行。时间充裕的话可以弄点淘米水或者豆腐水放上一个礼拜就是酸汤了。