酱汁鸭头最正宗的做法？

食材：酱鸭头 8个 、 香芹 葱 酱 适量 、 香菜 1把 、 洋葱 1个 、 盐 2勺 、 料酒 20ml 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 小茴香 2g 、 白芷 2片 、 甜面酱 60g 、 叉烧酱 60g 、 冰糖 60g 、 花雕酒 30ml 、 生抽 30ml 、 老抽 20ml

烹饪步骤

步骤1/16

鸭头用清水浸泡1小时，泡出血水

步骤2/16

泡好的鸭头再用清水冲洗两遍，清理下口鼻处

步骤3/16

然后在鸭头的盆中，放入一把香芹叶，切好的洋葱，香菜叶，料酒，盐

步骤4/16

反复抓一会，抓出菜叶的汁水，腌制鸭头，这样能去腥增香，腌制两小时

步骤5/16

腌制好的鸭头下油锅炸下，炸20秒定型捞出

步骤6/16

再复炸一遍，也是20秒左右就可以了

步骤7/16

另起锅热油，放入葱姜和各种香料爆香

步骤8/16

放入甜面酱和叉烧酱，炒出酱香味

步骤9/16

放入鸭头

步骤10/16

锅边淋入花雕酒

步骤11/16

加水没过鸭头，加入生抽，老抽，冰糖

步骤12/16

大火烧开，转中小火烧三十分钟

步骤13/16

时间到鸭头已经好了，然后把鸭头捞出装盘

步骤14/16

锅中留汤汁，加入胡椒粉，大火收下汁，汤汁呈粘稠状

步骤15/16

然后把收好的汤汁倒在鸭头上就可以了

步骤16/16

酱鸭头等完全晾凉以后再吃，酱香味十足！

卤水拼盘花式摆盘？

主料

鸭翅适量

毛肚适量

牛腱适量

鸡爪适量

辅料

老卤水适量

红糖2匙

干辣椒少许

盐少许

卤水拼盘的做法步骤

1.鸡爪鸭翅处理好。

2.冷水下锅，准备焯水。

3.焯水后沥干水分。

4.老卤水提前化开倒入锅里，加两勺红糖，少许盐和一把辣椒。

5.放入鸭翅毛肚牛键等，大火烧开，转小火慢慢卤，中途要提前捞出鸡爪鸭翅，牛键最后捞。

6.鸭翅、鸡爪摆盘子中间，牛键肉切片，摆盘子最外一圈。

酱鸭头怎么做的

1、将鸭脖子切成小块；

2、在砂锅内放入水，倒入啤酒，加入炖肉料包和黄豆酱烧开；

3、再另起一锅，先焯完鸭爪，然后再焯掉血水多的鸭头和鸭脖；

4、将焯完的鸭爪、鸭头和鸭脖一同放入砂锅中，使用中火加热一小时，出锅即可食用。

地摊酱鸭翅酱鸭头好卖吗?

• 地摊酱鸭翅酱鸭头好卖吗?
• 我看我家门口的生意很红火。

怎样才能让酱鸭翅的骨头酥烂

• 你好，家里一般都是用高压锅多炖一会！但是卖的可能就是用的酥骨粉了！