假蜜会结晶吗如何识别假蜂蜜?
一、一杯清水法
鉴别原理:
纯蜂蜜含有丰富的果糖、葡萄糖、矿物质、蛋白质、花粉、胶质等,经过强烈摇晃后,这些物质会出现大量泡沫。
假蜂蜜掺加了大量糖桨或人工果糖等,成分单一,摇晃后不会产生大量泡沫。
工具材料:1个矿泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自来水或者凉白开水、适量蜂蜜。
操作步骤:
先将蜂蜜加入瓶子里,再加入清水,清水和蜂蜜的比例是3:1,蜂蜜的比例越高产生的泡沫越多,然后使劲摇晃瓶子一会,静置观察。
现象鉴别:
1、真蜂蜜会产生大量泡沫,且泡沫久久不会消退,液体会变浑浊,当打开瓶盖时有气体冲出。
2、假蜂蜜不会产生泡沫,即使产生些许泡沫,也会很快消退,且液体很清澈,打开瓶盖时没有气体冲出。
二、购买时的鉴别方法
1、看商品名
假蜂蜜能通过检查往往会在商品名里做手脚,真蜂蜜的商品名基本采用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”名称组合,比如油菜花蜂蜜或者油菜花蜜。
假蜂蜜不是采取上面的名称格式,而是在后面加上浆、膏、露等结尾,这里面就不是真蜂蜜而是糖浆。所以,在购买时一定要擦亮眼睛看商品名了。
2、看气泡
这个方法跟上面的“一杯清水法”有所不同,不用加清水。我们在购买蜂蜜时,可以直接使劲摇晃蜂蜜瓶子几下,能产生大量细小气泡的,就是真蜂蜜,不能产生气泡的就是假蜂蜜。
3、看浑浊度
我们在购买蜂蜜时,可以拿起瓶子对着灯光或阳光看看。如下图的3瓶不同品种真蜂蜜,在阳光下看起来并不通透,显得有些浑浊。
原因是因为纯蜂蜜是大量的生物酶、蛋白质、矿物质以及花粉的混合物。而假蜂蜜掺加了大量的糖浆,成分单一,很通透没有浑浊感。
4、闻花香
如果你是在蜂农里购买蜂蜜,可以要求打开瓶盖闻一下蜂蜜是否有花香气味,天然纯蜂蜜会有特有的植物花香气味。
有的蜂农会在摇蜜的前一晚给蜜蜂喂糖,而喂了糖的蜂蜜是没有花香气味,会有蔗糖味。
三、购买后的鉴别方法
1、冷藏结晶
在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏,观察是否有结晶,能结晶的可以肯定是真蜂蜜。在冬天天气冷的时候,蜂蜜直接放在室内会看到结晶现象。
结晶是大部分蜂蜜的特性,结晶原因是因为蜂蜜里的葡萄糖易结晶,当气温低于14度以下就会开始慢慢结晶,在20度以上会慢慢化开,注意:有少部分品种蜂蜜不易结晶。
有的假蜂蜜会产生沉淀物,但不是结晶,而是析出来的白糖。真蜂蜜的结晶柔软细腻,结晶是很均匀的,用手捏没有沙粒感,并且易化。假蜂蜜的沉淀物粗糙,硌手不融化。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼。
2、品尝口味
真蜂蜜的味道是甜润略带微酸,品尝结晶时牙咬即酥,含之即化,余味清香悠长。
并且真蜂蜜还有辣喉感,这里的辣不是辣椒那种辣,而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜,口味单一,没有辣喉感。
掺糖的假蜂蜜会有蔗糖味,加了香精的假蜂蜜,香味浓烈呛鼻。
以上几个方法是鉴别蜂蜜的真假,但是真蜂蜜也分等级,等级越高蜂蜜的品质越好。而决定蜂蜜等级的是蜜浓度,蜂蜜的水分量越高,蜜浓度越低。
用水怎么鉴别蜂蜜真假?
用水鉴别蜂蜜真假,蜂蜜真假可以通过一杯清水来辨别,在辨别的时候可以取适量的蜂蜜直接放在杯子中,然后冲入适量的清水,这时要观察蜂蜜的变化,如果蜂蜜很快被水稀释,说明这种蜂蜜很可能是熬制出来的,或者是用其他化学成分勾兑而成的假蜂蜜,真正质量好的蜂蜜在接触清水以后稀释速度比较慢。
假蜂蜜会结晶吗
假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入了白糖,在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。
蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性,它本身就是葡萄糖的过饱和溶液,那么很自然地在一定条件下,多余的葡萄糖从溶液析出,形成结晶核。
并且需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。而且很多的结晶后的蜂蜜从液态变为固态,颜色从深到浅。
我的蜂蜜为什么不结晶呢?而且冲水放了好多都不甜,会是假的吗?
- 我的蜂蜜为什么不结晶呢?而且冲水放了好多都不甜,会是假的吗?
- 真蜂蜜在低温下才结晶,而目不会很甜,很甜的蜂密是假的。
假蜂蜜会结晶吗?
- 假的蜂蜜真的蜂蜜都有可能整瓶的结晶,故籂触焚吠莳杜锋森福缉不能凭此来判断。真蜂蜜的结晶一般呈白色,关键是结晶很细腻,不能象砂糖。