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怎样腌雪里蕻(雪菜放冷藏还是放冷冻)

怎样腌雪里红?

1、取15公斤雪里蕻,0.5公斤食盐,5-7头蒜,50克花椒,2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净,削去根部,去掉黄叶,放在通风处阴干,至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段,放在盆里待用。   2、把蒜、姜、辣椒切成细末,连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀,然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛,装10厘米高便压紧、捣实,至微微出水,再压紧捣实,陆续装完为止。   3、雪里蕻全部装好以后,用塑料布将坛口严密封好,放在阴凉的地方,大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻,吃起来清新爽口,香脆中带麻辣,别有一番风味。   为了保持雪里蕻鲜嫩不坏,在取菜的时候最好用一双专用的筷子,不能有一点油迹,取完菜后把坛口封好。

雪菜怎么放冰箱保存?

雪菜的保存时间不长,那么雪菜怎么保存久一些呢?

保存的方法有很多,腌制保存或者是密封保存到冰箱可以。在密封保存时,我们可以直接进行保存或把雪菜用水焯一下去除多余的水分都可以。

怎样做腌雪里蕻才好吃,腌雪里蕻的做法大全

  • 主料雪里红3500g辅料泡菜盐400g步骤1.买回的雪里红。去掉老叶,大根。2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。3.放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。一蔫其实,也没多少雪里红了,等腌出来更显少,呵呵。4.泡菜盐一袋,用普能的碘盐也可以的。5.腌菜的小缸。提前清洗干净,凉干。6.基本按照,一籂绩焚啃莳救锋寻福默层雪菜,一层盐,边放边用手使劲压一下,雪菜和盐的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以适当的少放盐,想长久放一段时间,可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐,越往上撒盐越多。7.全部弄好,放到阴凉处,最好找一个重东西压上,我家里没找到重东西,就反放了一个盘子,上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程,那个芥菜味很浓,盖盖就散不出去了。呵呵。8.腌下后的第二天,,就可以看见下面有盐水了,间隔一两天,就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后,差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水,不沾油星,否则雪里红爱烂或发酸。9.腌好后拿出来的雪里红。清炒,或配肉,或打卤,都很不错的。

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