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编者按：餐饮浪费现象十分严重，简直是触目惊心，令人十分痛心。”钱是你的，可资源是人类共同的”，任何的浪费都是极其不负责任的，都是不应该的，必须坚决制止。我们要引以为戒，从自身做起，养成勤俭节约的习惯。”谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管现在不缺粮，但浪费现象必须坚决杜绝。居安思危，有备无患，我们始终要有危机意识，从点滴做起，珍惜好每一粒粮食。
尴尬的毛豆们 作者/王良炬
快餐店卖的是套餐，是几样菜、饭食（面食）、汤等的组合，让人觉得品种丰富多样，划算，实惠。 一个个的快餐组合，有主有次。在一些快餐店里，有一种毫不起眼的菜，叫毛豆，是一种里面有豆子的咸菜，起辅助作用，是一种配菜。快餐本身就不是以量大取胜，在一份快餐中，毛豆处于配角的地位，量就更少，一小碟，在餐盘里，要吗摆在边上，要吗别的放满了，再找个空的地方随手一放，它是无足轻重的。
顾客们对毛豆的反应又是如何的呢？这从两个地方可以直观、准确地看出来。一是他们吃完后的餐桌，一是洗碗间堆积起来还没清理的餐具。因为毛豆本身量不多，从量上说，不如米饭一类剩下的多。但从客人吃下与剩下的比例，吃的情况来看，则是非常尴尬的了。普遍性的，客人对毛豆未动筷子，或只动了一两下筷子。就像品尝一道菜，觉得不合口味就不再动筷子了一样。毛豆的绝大部分都是被倒掉的命运，也就是被浪费掉了。它们与别的菜、食物的命运、轨迹不一样。别的菜的任务，是伺候客人的口和胃，甚至有些霸气有些神圣，”征服”客人的胃！让客人满意，赞不绝口，笑逐颜开。它们的”菜”生旅途，从口顺流而下，进入人体内的肠胃。而毛豆，则干干净净、冷冷清清地，直接从餐桌进垃圾桶，被直接宣布：你是垃圾！毛豆要是人，谁受得了哇？这不是窝囊气吗？ 客人对此好像也是不大在乎，十分平静，好像什么也没发生，他们对此是熟视无睹。在哪个饭店、酒店，没有很多浪费呢？相比较而言，快餐店的浪费要算小的了！而盯着小小的毛豆，那只能说是少见多怪！他们也明白毛豆的角色和命运。在哪个地方，没有毛豆一样的菜，一样的角色？毛豆所扮演的角色，就是不起眼的，无足轻重的，是用来牺牲的，用来糊弄人的。而被糊弄的也不在乎，或甘愿被糊弄。如此，糊弄者也就毫无愧疚感，心安理得了。 红花绿叶，有主有次，这是自然界也是社会生活的逻辑。但遵从这逻辑，是不是毛豆就一定是现在这个样子呢？ 快餐店毛豆现在这个样子，是由两个方面所决定的。一个方面就是内在的、其自身的原因，是它的颜值稍低了点，深褐色，味道也很咸，好像它吃了太多的豆油。我也吃过有的咸菜，颜色稍浅，口味淡些，比毛豆更好吃。因为不好吃，客人才不愿吃，而不是因为它是配菜的原因。这类咸菜还可以再加进一些材料，味道可以做得更精致，口味可以更丰富些。
然而，这毛豆的状况却长期没变。不知是不是工艺、品控上的要求？而这种状况，给人的感觉，似乎更多的是设计安排使然，这就是毛豆现状的另一个方面的原因。说到底，毛豆是用来”凑数”的，再说直白点，叫”滥竽充数”，多一个菜而已。至于口味如何，好不好吃，客人吃不吃，那并不重要！只要增加了菜的品种，目的就达到了。 快餐店经常性地推出新品，对员工进行相关培训。然而，毛豆这个配菜，却一直成为一个盲区。若从客人的反馈来看，整碟整碟地倒掉，也应该加以改进了。而这种改进，反应的机制、渠道，是畅通有效的。目前这种状况，只能说是快餐店将其置于无足轻重的位置，还没有引起应有的重视。而在生产经营者越来越追求服务”零缺陷”、”无遗憾”的今天，毛豆这个细节问题也必然会越来越突出，引起人们的重视，而进行改进。 由此，我们就看到一个奇特的现象，一种理所当然的浪费。一种叫毛豆的菜，从它进入食品工厂加工开始，它的命运就决定了，它就成了垃圾，不管它在工厂的库房，还是在快餐店的库房里。它的使命，就是在一碟一碟的不起眼的浪费里，完成套餐售卖的使命。快餐卖出去赚了钱，这其中也有它的价值，当然很微小，但又少不了！它是”绿叶”，它处在一份份快餐这一个个集体这一个个团队中，又犹如一滴水之于江河湖海的价值。
毛豆应该是有追求的，不甘于这样的被抛弃的命运。它作为一种生命体，也有它的尊严、价值不是？即使被牺牲，也不要那么地被侮辱，显得猥琐，不是吗？ 毛豆也有尊严、价值，其命运的改变，解决毛豆本身的尴尬，浪费的问题，还需解决人们的观念问题。在不少人心目中，快餐店，尤其是大型的连锁快餐店，无异于”豪门”。而将自己的产品卖到这样的快餐店，无异于一个女子嫁入豪门，是一件大好的好事。可是，实际情形并不如所想的那样好。快餐店大，连锁店多，可是毛豆进去后，成为配菜，用量极少，还不用说垃圾般的命运。这与一些将宝贝女儿嫁入豪门的父母一样，以为女儿在享福，其实是在受苦受罪。并不是一个企业名气大，架子大，它的市场就一定大。 若毛豆长期与快餐店绑定，被设定为这样的一种角色，作这样的定位，那就是对它价值的片面解读，实际上也是对它的亵渎，长此以往，它就被禁锢了，不仅形象不怎么好，其真正的价值，也会越来越小，路也会越来越窄。 市场上有不少小吃，原料也就是毛豆的生产原料这些农产品。而它们的口感、风味，远胜于快餐店里的毛豆这种咸菜，更加丰富，更加受人喜爱。毛豆在快餐店的委屈、郁郁不得志，希望引起更多人的关注、思考，让毛豆明天更美好，让更多农产品明天更美好，让农民的明天更美好！
作者简介
王良炬，四川富顺人，博学多识，现在北京做事，闲暇之余喜欢文学创作。现为自贡市作协会员，在《四川日报》《四川工人日报》巜四川农村日报》《自贡日报》《富顺报》等媒体上发篇文章百余篇。
【相如作家】编委
总 编:成金洺主 编:苏 伟审 定:唐健雄编 委:成祖耀 董志平 胡华文 陆楷明 铁 裕 彭 鹏 唐贵宗 王良炬 王亚林顾 问:周联合 唐健英 李良飞 刘国栋 任文虎 罗 华
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