家常菜荤菜推荐：简单易做的年夜饭菜谱

年夜饭是每个家庭团聚的重要时刻，精心准备的美食更能增添节日的气氛。在这篇文章中，我们将为大家推荐一桌丰盛的家常菜荤菜，包括多种美味的菜品，让你轻松应对年夜饭的准备。我们将分享10道菜的行为，其中包含4道凉菜和6道荤菜，涵盖鸡、鸭、鱼以及牛羊肉等多种食材，确保满足家人的不同口味。

凉菜推荐

1. 口水鸡

口水鸡色泽红亮，口感麻辣鲜香，尤其适合喜欢辛辣的朋友。制作技巧简便，只需焯水并淋上特制的辣椒油和调料。

材料：半只三黄鸡、香葱、辣花生、熟白芝麻、姜、蒜。

步骤：

1. 三黄鸡焯水，再煮20分钟焖5分钟，取出放入冰水中降温。

2. 准备调料，热油中放入花椒，炸出香味。

3. 辣椒油中添加盐、鸡精、生抽、香醋和蒜末搅拌均匀。

4. 将鸡肉切块，浇上调料，撒上香葱末、花生碎、白芝麻即可。

2. 烧椒皮蛋

经典的烧椒皮蛋色泽诱人，皮蛋和烧过的辣椒完美结合，清爽又开胃。

材料：皮蛋、绿辣椒、红辣椒、姜、蒜、香葱。

步骤：

1. 将辣椒烧烤至表面起泡后，放入冷水中去皮。

2. 将辣椒撕成条，与切好的皮蛋混合。

3. 准备调料，搅拌姜蒜、香醋、生抽和香油，倒入盘中即可。

3. 凉拌黄瓜

黄瓜清脆可口，是年夜饭上不可或缺的爽口凉菜。

材料：黄瓜、红辣椒、蒜。

步骤：

1. 黄瓜切片，卷起放盘中。

2. 准备调料，加入蒜末、辣椒油、白糖、生抽和白醋搅拌。

3. 将调料浇上黄瓜，撒上红辣椒装饰即可。

4. 芝麻菠菜

菠菜的清香与芝麻的香味结合，营养又美味。

材料：菠菜、蒜、熟白芝麻。

步骤：

1. 菠菜焯水后迅速放冰水中冷却，并将水分挤干。

2. 加入蒜末和熟白芝麻，调入盐、糖、白醋和香油拌匀即可。

热菜推荐

1. 红烧排骨

红烧排骨是经典的家常菜，色泽红亮，味道鲜美。

材料：排骨、姜、冰糖。

步骤：

1. 排骨焯水去腥，炒糖色至糖溶化。

2. 加入排骨翻炒，加入酱油和水后炖煮1小时。

3. 收汁装盘上桌。

2. 葱爆羊肉

羊肉嫩滑，简单易做，适合春节的喜庆气氛。

材料：羊肉、大葱、香菜。

步骤：

1. 羊肉切薄片，葱切丝。

2. 调料腌制后，快速翻炒，加入葱段和香菜炒匀即可。

3. 蚝油鸭掌

鸭掌味道特殊，能够为年夜饭增添一份丰盛。

材料：鸭掌、姜、香葱、蚝油。

步骤：

1. 鸭掌洗净焯水，备用。

2. 热油炒香姜葱，加入鸭掌翻炒。

3. 加入调料，炖煮至入味，收汁装盘。

4. 水煮牛肉

牛肉口味麻辣，是一道经典的荤菜，搭配鲜嫩的白菜。

材料：牛肉、白菜、干辣椒、葱、蒜。

步骤：

1. 牛肉切片，加入调味品腌制20分钟。

2. 煮熟白菜并捞出后放入大碗。

3. 煮牛肉后放入碗中，撒上花椒和蒜末，再加热油浇上。

5. 油焖大虾

色泽红亮，口感鲜嫩的油焖大虾是年夜饭的绝佳选择。

材料：鲜虾、姜、葱。

步骤：

1. 虾处理干净后入锅煎至变色。

2. 翻入姜葱，加入调料焖煮5分钟即可。

6. 清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是年夜饭的必备，鱼肉鲜美且寓意吉祥。

材料：武昌鱼、姜、葱、红辣椒。

步骤：

1. 鱼清洗干净，腌制上盐和料酒。

2. 蒸锅加水蒸鱼7-8分钟，取出后倒去汤汁。

3. 加蒸鱼豉油，葱丝和辣椒装饰，浇热油即可。

怎样样？经过上面的分析这些简单易做的家常菜荤菜，你的年夜饭将会更加丰盛美味，增添家庭的团圆气氛。希望大家能在新的一年里享受美食，享受生活，愿每一桌饭都充满欢声笑语！