作者：杨春
丰台一幼保健室
小美老师：“康康，怎么吃饭不香啊？”康康：“我不爱吃窝窝头。”小美老师：“窝窝头可有营养了，吃完了会变帅呦。”康康：“我在家也吃过，可难吃了，咽不下。”小美老师：“那你快尝尝幼儿园大厨做的，看看和你家的一样吗？”
你的幼儿园是不是也经常上演着这种画面呢？孩子要么不吃，要么挑食、偏食、对粗粮及干馒头没有兴趣。
我们的保健医可说了，幼儿在3-6岁之前生长发育与饮食健康息息相关，人的饮食习惯决定人的个性发展。幼儿6岁左右抽象思维开始萌芽，“吃”又决定着基本健康、脑发育、小肌肉、大肌肉的发展。现在很多孩子会不同程度的出现感统失调现象，感统失调体现在学习能力、手眼协调能力、专注能力、多动、触觉敏感等等。通过调查发现此类孩子会表现为挑食及偏向某种食物、多动倾向等，所以说“吃”决定人的大脑，吃的好与坏决定幼儿智力发育。
HEALTH
有
色
有
健
康
红
绿
黄
白
黑
美丽的世界离不开缤纷色彩，幸福童年必须有多彩美味，食物精妙配色能增进孩子食欲，不同颜色食物所含营养各异，快来跟随保健医的脚步一起看看食物界几大流行色吧！
流行色
RED
代言大咖：西红柿、畜肉、草莓
身怀绝技：红色食物含有铁元素、B族维生素、番茄红素等，能帮助人体合成血红蛋白，增强体内免疫细胞吞噬能力

流行色
GREEN
代言大咖：各种绿色蔬菜
身怀绝技：绿色食物富含叶绿素、多种维生素、矿物质及大量膳食纤维能提高造血功能、维持酶的活性、促进胃肠蠕动

流行色
YELLOW
代言大咖：三文鱼、胡萝卜、芒果
身怀绝技：黄色食物含有胡萝卜素、叶黄素、维生素A、D等能保护眼睛健康、预防疾病促进骨骼发育

流行色
WHITE
代言大咖：鱼畜肉、牛奶、鸡蛋
身怀绝技：白色食物中很多动物来源的食材富含优质蛋白质能提高免疫力、促进疾病康复、消除疲劳

流行色
BLACK
代言大咖：木耳、黑豆、黑加仑
身怀绝技：黑色食物营养丰富且平衡，富含特殊氨基酸对身体和脑部发育有重要作用，可改善睡眠、预防贫血

调
色
盘
中
彩
主
食
披
华
衣

多彩食物，营养互补，七彩画笔勾勒出七彩餐桌，时浅时深，时而浓墨重彩，时而水墨其中。
根据2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》及2016版《中国居民膳食指南》的显示，最底层就是五谷杂粮，要多吃，这说明人类的营养基础就是碳水化合物，那么相对于幼儿园来说，如何将这几大流行色有机结合做成美味主食，让孩子们吃的健康，吃的美味，吃出营养来，也算是一件意义颇丰的事儿啊。
了解了各类食物颜色的流行特性，保健医带领炊事员在工作之余潜心研究，坚决秉承着纯天然、零添加的膳食理念，研究食物中的天然色，坚持所有颜色都从天然蔬菜、水果中提取，“柿柿如意”的橙色取自胡萝卜汁中的胡萝卜素；“快乐的小跳蛙”的绿色来源于菠菜汁中的叶绿素；象形紫薯包中的紫色提取的是紫薯中的花青素。
炊事员说：为了纠正孩子们的挑食偏食，我们利用业余时间不知试验了多少次，有时您特别想从中提炼一个理想的，做完生胚后觉得颜色特别纯正，可是再一蒸，颜色遇热分解了，因此想要蒸制出一个完美的颜色来非常不容易，反复试验，精心调配，直至满意为止。再比如说同样是南瓜蒸熟和面，颜色也有深有浅，因为每个天然的南瓜本身的颜色也不一样，简单的道理方显制作美食享受美食的可贵。
FOOD

高
温
色
易
固
蒸
煮
保
健
康

发面面团有了诱人的颜色，有了立体造型的方法，其实低温蒸煮很难保持造型，但是为了更加健康，我们在食谱的制定与选择上大多采用蒸煮法，而不是为了固形固色用高温、油炸及烘焙手法，通过老师们的巧手创造出造型立体形象逼真的面点，为了学龄前儿童的身体健康，发扬中华民族五千年来的美食文化，老师们把这项中国最传统的技艺做到了极致。

美食来源于生活，回归于生活，要想把面点做的逼真，就得多观察，多积累，还得有一定的美术功底，色香味形，最重要的还是口味，口感，面水比例恰如其分，醒面发面恰和适宜，粗细搭配恰到好处，就好比在单一的玉米面中加入适量面粉、豆沙和蒸好的红豆做成宫廷窝窝头，瞬间变得细腻润滑，孩子爱吃。通过粗细搭配的丰富性刺激儿童的食欲。
有了颜值和美味兼具的美食，孩子能不爱上吗？

END
课程实践
卫生保健
教师故事
斟一芳果茶，缤纷靓丽，甜蜜芳香，多变新奇。熬制果茶者，如同深耕农夫，讲究时令节气，亦如师者遵循天性之本，平衡营养，健康体魄，饮食处彰显关爱，饭菜间诠释兢业，杯盘中蕴含教育。
朱继文工作室
鹤鸣生活谁乐继，琴心童画趣成文
我有一杯好茶，你有时间吗？