过油肉土豆片怎么做过油肉土豆片是一道经典的山西家常菜，口感鲜香、外酥里嫩，搭配土豆片的软糯，味道层次丰富。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细拓展资料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

– 过油肉提前解冻，切成薄片；

– 土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化；

– 青红椒去籽切片，葱姜蒜切末备用。

2. 腌制过油肉

– 将过油肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 炒制过油肉

– 锅中倒油烧热，放入腌好的过油肉翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配菜

– 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒几下。

5. 混合调味

– 倒入炒好的过油肉，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

6. 加入土豆片

– 将泡好的土豆片沥干水分，倒入锅中，翻炒至土豆片变软。

7. 收汁出锅

– 根据口味调整咸淡，最终淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

– 过油肉本身带有油脂，炒的时候可适当减少加油量。

– 土豆片不宜炒太久，以免失去脆感。

– 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许醋或鸡精提鲜。

怎么样经过上面的分析步骤，一道美味的“过油肉土豆片”就完成了。它不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整，是家中餐桌上的佳选。