牛奶是世界上最古老的天然饮料之一，有着“白色血液”的美誉。牛奶中含有丰富的矿物质，钙、磷、铁、锌、铜、锰和钼等，主要成分是水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖和无机盐等。
牛奶的主要营养成分乳糖、脂肪和蛋白质。乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，是人体最容易吸收的糖类；乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素；蛋白质主要是酪蛋白和乳蛋白等，它所含的20多种氨基酸中有8种是人体所必需的氨基酸，乳蛋白是全价蛋白质，它的消化率高达95%。
每箱牛奶包装的侧面和每瓶牛奶的侧面都有“营养成分表”，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙到底是什么意思？有什么作用？购物君家每天都要喝牛奶，对这个问题也是一个大大的问号“？”，相信对这个问题感兴趣的亲一定也不少，购物君也很感兴趣啊！所以，今天购物君就收集整理了牛奶的“营养成分表”中每一个项目的意思和各自的作用分享给亲，一起看看吧。
1.能量
牛奶中蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生能量的总和。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。
能量以千焦（kj）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，能量348kj（千焦），NRV%（营养素参考值%）4%。
2.蛋白质
牛奶中的蛋白质又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物的总称，主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成。它所含的20多种氨基酸中有8种是人体所必需的氨基酸（人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要， 必须从食物中直接获得），消化吸收程度和被人体利用程度高，真消化率高达95%。
蛋白质以克（g）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，蛋白质3.8g（克），NRV%（营养素参考值%）6%。
3.脂肪
牛奶中含有丰富的乳脂肪，乳脂肪是高品质的优质脂肪，人体的高级保健营养品，特别是儿童生长发育所不可缺少的。乳脂肪极易被人体吸收，消化率在95%以上。乳脂肪在人体内还是一种很好的溶剂，如脂溶性维生素A、D、E、K就是靠脂肪溶解，才能在人体内被消化吸收利用，牛奶中就含有丰富维生素。而且乳脂肪是所有食用油脂和脂肪中风味最好的，也是乳制品中风味的来源，就是人们常说的奶香味，脂肪越高，奶越香浓。
脂肪以克（g）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，脂肪5.5g（克），NRV%（营养素参考值%）9%。
4.碳水化合物
牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，是哺乳动物乳汁中特有的成分，牛乳中所含糖类99.8%为乳糖，此外还有少量的葡萄糖、果糖和半乳糖。乳糖能促进肠道内乳酸菌的生长，从而可以抑制肠道内异常发酵所造成的不良影响，还可以促进钙的吸收。乳糖代谢生成半乳糖，半乳糖对于婴幼儿智力发育非常重要。很多人并不能完全消化分解牛奶中的乳糖，会出现腹痛、腹胀或腹泻等乳糖不耐受的症状，这是广泛存在的世界性问题，远东人群发生率较高。
碳水化合物以克（g）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，碳水化合物4.7g（克），NRV%（营养素参考值%）2%。
5.钠
钠是人体中一种重要的无机元素，也就是矿物质，其主要作用是：1.保证体内水的平衡；2.维持体内酸碱平衡；3.胰液、胆汁、汗和泪的组成成分；4.肌肉运动、心血管功能和能量代谢；5.维持血压正常；6.增强神经肌肉兴奋性。食物是人体中钠的主要来源，牛奶就是其中之一。
钠以毫克（mg）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，钠60mg（毫克），NRV%（营养素参考值%）3%。
6.钙
钙是人体中含量最多的无机盐组成元素，也就是矿物质，钙享有“生命元素”之美誉，是生物必需的元素。人一生每天都需要补钙，人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和身体健康。钙的推荐每日摄入量为：0~0.5岁200mg；0.5~1岁250mg；1~4岁600mg；4~7岁800mg；7~11岁1000mg；11~14岁1200mg；14~18岁1000mg；18~50岁800mg；50岁以上1000mg。由于牛奶中含有丰富的乳糖和蛋白质，而且钙磷比例非常适当，故牛奶中钙的吸收率大大高于其它普通钙，吸收率高达62%~70%。
钙以毫克（mg）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，钙125mg（毫克），NRV%（营养素参考值%）16%。
每天喝一杯牛奶，能够起到强身健体，提高自身免疫力的作用，对身体健康、安神助眠和美容养颜的效果是非常好的。经常喝牛奶能够补钙，及时补钙，防止钙流失，同时还能够预防骨质疏松，使身体更加强壮。晚上睡觉之前，喝一杯牛奶能够起到安神助眠的效果，对于消除失眠有很好的功效，也能够起到润肤美容的效果，因为牛奶当中含有一些轻微的果酸成分，能够帮助改善皮肤组织、恢复弹性，有效提供保湿以及滋润的功能。