1.拌面条。饺子里用来吃面条的面条不一样。运用高筋面粉。如果不确定，可以直接买饺子粉。面团的硬度应该适中。放在盆里盖一会儿。

2.预备饺子馅需要的食材首先是肉。通常饺子会挑选三种肉，猪肉、牛羊肉、猪腰、羊肋扇、牛里脊。不管啥子肉，最好自己回家剁了。切碎时加入洋葱、姜与盐。切碎后，在肉上撒上辣椒油(辣椒油要趁热)。最后喂酱油与十三香，搅拌均匀备用。

3.猪肉整体相对胖，腰相对适中。

4.羊肋扇也是一样，肥瘦适中。

5.牛里脊肉很嫩，适合做牛肉馅。

6.然后根据肉馅挑选相应的蔬菜。简单列举一些常见的。猪肉的搭配有很多种，如大葱、白菜、荷花菜、韭菜、茴香、蘑菇等；羊肉，胡萝卜；牛肉可以配芹菜与荷花，特别好吃。水分多的蔬菜切碎后一定要挤出来。

7.将切碎的蔬菜放入另壹个锅中，加入适量的盐、味精与酱油，混合均匀。肉馅与菜馅必须分开调味。肉馅要先预备好，慢炖一段时间。尝尝咸味，然后就可以拌在一起拌好了。

8.然后把面条切好，搓成细条，切成楔形，拍平，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆饺子皮。

9.大家最初包饺子吧。一定要掐嘴，不然只能喝汤。

10.做肉馅的饺子在这里有壹个小诀窍。饺子可以在首次煮沸后加入一小碗冷水。煮4-5分钟后，他就可以煮锅了。加入冷水可以保证肉煮熟，补充锅内蒸发的水分。素馅饺子不用这个也能很快熟。