糯米粉和粘米粉有什么区别？

黏米粉是一种叫黄米的谷物磨米的粉。糯米粉是由类似于大米的一种粘性米磨成的粉。二者的区别一是颜色不同，黏米粉为黄色，糯米粉为白色。二是口感不同。黏米粉制成的食例如粘糕等稍帶些苦味。而糯米粉制成的食物如年糕、汤圆等食物口感更好更细腻。

大米粉和粘粉有什么区别？

1、原料区别

（1）大米粉是用普通的大米磨成的粉，它是多种食品的原料，也是各种大米中糯性比较低的品种，同时它还具有糯米粉无法代替的作用。

（2）粘粉是用糯米磨出来的，将糯米浸泡一晚上，然后把它打成浆水，之后将其装入布袋中再吊一个晚上，待水分滴干后把湿糯米粉掰碎、晾干，最后便制成了成品糯米粉（也可以在超市里购买现成的）。

2、手感区别

（1）大米粉比较细滑，纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物。

（2）粘粉比较柔软、韧滑，而且比较香糯，其粉粒比较松散，颜色一般呈洁白色；同时它的吸水力较强，遇水即黏连，因此北方也将其称之为江米粉或黏米粉。

3、用途区别

（1）大米粉是用来制作小吃的首选材料，它可以被制成萝卜糕、芋头糕、糍粑等食物。

（2）粘粉可以用来制作汤团、南瓜饼、元宵等食品或家庭小吃，而且制作出来的食物具有独特的风味。

粘米粉可以做青团吗

粘米粉不可以做青团。

青团一般是使用糯米粉制作而成的，而且用糯米粉制作出来的青团鲜香软嫩，并且软糯弹牙。而用粘米粉制作青团的话，会导致青团发硬，并且还很黏牙。

据考证青团之称大约始于唐代，至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

粘米粉最简单的做法

粘米粉怎么做好吃呢？一起了解一下。

将粘米粉倒入盆中。

加入糯米粉80g。

糖粉50g。

搅拌均匀。

把水用勺子一点一点舀到粉中，直到粉变成一个个潮潮的颗粒。

用8寸的模具油纸放锅底。

把拌好的粉过筛在模具里。

筛好的粉用刮板轻轻刮平。

用刀分割成小块。

上开水锅上面盖屉布。蒸40分钟即可。

成品。

肠粉一定要用粘米粉吗

肠粉不一定要用粘米粉，做肠粉可以用米浆，不过现在大多数都是用粘米粉。只用粘米粉是可以制作肠粉的，只不过这样做出来的肠粉操作不好的话会比较容易出现结块的现象，这样做出来的肠粉口感会稍微差一点，所以条件允许的话最好还是使用一些辅助材料。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是很多食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。人们一般在用来制作萝卜糕等食品。如果想要选购粘米粉，要注意：真正纯正的粘米粉并不是是雪白色的，而是微微带点灰白，不要买雪白色的。

钓鱼用的玉米粘粉是膨化玉米粉吗

玉米粘粉就是膨化玉米粉。是将生玉米粉碎后，配入一定比例的水，然后经膨化加工过程而得到的一种利用率较高的饲料源料。

在高温高压条件下，玉米粒所含水分不断吸收能量而汽化，并向玉米分子内部强行渗透、切割，在达到均化段之前，玉米粉从固态逐渐变成粘流态。粘流态的玉米蛋白分子在均化段中继续其蛋白质变性过程，并不断被连续挤出，当遇到骤然降温时，挤入蛋白质分子内部的水分子急速膨胀、汽化，并“炸”开包围它的物质，完成最后变性过程，同时使产品形成具有无数微孔的疏松物质“膨化玉米条”，“膨化玉米条”再经自然冷却和粉碎后即成为膨化玉米粉。膨化玉米粉为淡黄色、带晶状闪光的多微孔粉末，具有烤香味。

粘米粉可以做水籺吗

粘米粉可以做水籺，水籺是广西北海市南康镇的一道特色小吃，制作方法简单，材料也容易准备，但工序比较多而且重复，所以要有耐心才能做出好吃的水籺。水籺加入调味料即可开吃了。调味料口味可以按照个人喜好准备，酸甜咸辣都各有风味。

粘米粉放酵母怎么发不起来

粘米粉放酵母发不起来可能是因为发酵温度的问题。温度低，酵母活性下降，导致粘米粉无法发酵。可以适当提高发酵温度，37度到40度为宜，也不宜过高，温度过高酵母会失去活性，同样无法发酵。

制作米糕时发酸是因为发酵时间过长，还有发酵时酵母菌等菌类繁殖过快，所以要注意发酵方法，师傅教我一招，先把米浆在常温下放置15分钟，然后再放到8℃的冰箱发酵1个小时，接着再放到常温下25分钟，这样低温发酵可以抑制酵母菌过快生长，这种发酵制成的米糕会是酸甜可口的。

怎样用粘米粉做米凉皮

用粘米粉做米凉皮的方法是先将粉类倒入盆里，再倒进清水，盐搅拌均匀，搅拌均匀的面糊过筛静置15分钟，水烧开后，用勺子盛上面糊倒进刷好油的披萨盘里，用夹子放进蒸锅里，盖上盖子蒸两分钟，然后取出立刻放在凉水盆里即可。凉皮是起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区，是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味，凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

红糖粘米粉松糕怎么做

做法：

一。主料：糯米粉一百克、粘米粉一百克。辅料：红糖五十克、水六十克、花生油适量。

二。步骤：

1、盆中倒入开水；

2、将红糖倒入开水中搅拌融化；

3、准备糯米粉，再放入粘米粉；

4、红糖水冷却后，过滤杂质，倒入面粉中；

5、混合均匀，用筛子过筛；

6、将方形烤盘刷油。倒入过筛好的面粉；

7、中火蒸二十分钟。冷却后切片即可。

家用糯米粉可以代替钓鱼粘粉吗

家用糯米粉不可以代替钓鱼粘粉。粘米粉是粘米磨的粉，一般叫米粉，粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）。又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。

青团可以不放粘米粉吗

青团可以不放粘米粉，但是这样做出来的青团口感并不是很好，而且硬度也不高，吃起来没有很好的食欲。

粘米粉（Riceflour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。