卜留克是什么菜图片(卜留克在东北叫什么)

卜留克是什么？

是一种植物，也是一种根用蔬菜。卜留克学名芜菁甘蓝，又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜。是白花菜目、十字花科、芸薹属、芜菁甘蓝种植物。东北、江苏等地栽培。块根作蔬菜食用，可盐腌或酱渍供食用，又可炒食或煮食，也可生食，茎叶可以做饲料。形态特征：高可达100厘米，块根肉质，根肉质白色或黄色，无辣味；茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，浅黄棕色，3-4月开花，5-6月结果。主要价值：苤蓝根以及叶子都可食用，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食，嫩叶营养丰富，含钙量很高。另外，苤蓝富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙等，具有保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，维生素C152毫克。

东北卜留克什么时间种？

4月下旬到5月初。东北地区的卜留克（也称黑豆）一般在春季适合种植，具体的时间取决于当地的气候和土壤条件。东北地区一般的种植时间可以从4月下旬到5月初。这个时间段通常能满足卜留克的生长需求，并且能够避开寒冷和过湿的天气。

卜留克咸菜的腌制方法

第一、 把卜留克洗净后去皮，然后切成1厘米厚的长条。

第二、 锅内烧水，水开后放入卜留克条煮制，待筷子能穿透，就可以关火了。

第三、 把卜留克条过2遍清水后泡一会。

第四、 锅内倒入生抽，放入花椒、大料、姜丝一起煮开后关火晾凉。

第五、 把卜留克条捞出放入密封盒内，然后倒入刚才煮好的生抽，盖上盖子放入冰箱冷藏1天后就可以食用了。

卜留克咸菜怎么腌

卜留克学名芜菁甘蓝，具体步骤如下：

1、准备好足够分量的卜留克，并选择体积较大的留用；

2、根据个人喜好选择切出粗丝或者细丝，然后放如不锈钢盆中，备用；

3、撒上粗盐，并且用河石压制1至2天；

4、调制酱香用盐和生抽即可，调制酸甜加入白糖和白醋即可；

5、然后放于阴凉处静置10至15天，即可食用；

6、食用时用水浸略，再拌辣椒油，香油，蒜末，味精，糖，醋等调料，并且取咸菜时用专用筷子，否则咸菜会变质。