炒苦瓜家常做法孙小厨?
主料:苦瓜1只,约300克
配料:葱姜适量
调料:植物油、清汤(水)、盐、白糖、味精(可选)、水淀粉
1、苦瓜洗净,擦干表面水分。
2、把苦瓜纵切,去除瓜瓤,苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分,介意苦味的可以用勺子多去一点,苦味就不那么浓郁了。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。
3、切葱姜,加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水,过筛后取适量葱姜水,加入适量盐、白糖、味精(可选)、水淀粉调成碗汁备用。
4、锅内倒入适量植物油,烧至三四成热时,倒入碗汁炒散,下入苦瓜,“啪、啪,啪、啪、啪”,快速翻炒3秒。
5、出锅盛盘,这道清炒苦瓜就做好了。
苦瓜和什么食物相克
辣椒:苦瓜除含胡萝卜外素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以苦瓜与辣椒同食营养价值降低。茶:茶碱会伤害本来因为食用苦瓜而疲惫的胃。鱼腥草:苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品,同食易伤脾胃。排骨:苦瓜和排骨共食会影响人体对排骨中钙的吸收。山竹:苦瓜与山竹同食,会引起身体不适。