脆皮笋营养价值？
答:脆皮笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。
而且蛋白质比较优质，含人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
脆笋怎么做？
食材
脆野笋200克，辣椒油1汤匙，盐2克，糖2克，鲜酱油1茶匙，蚝油1茶匙，葱油1茶匙，花椒油0.5茶匙，大蒜15克，小红椒 2根
做法步骤：
1，大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用
2，脆笋切小条，小红椒随自家口味添加
3，锅中水开后，下入脆笋焯烫1分钟
4，捞出后，过凉沥干水备用
5，大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油
6，加入适量葱油或芝麻油提香
7，根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀
8，淋在脆笋上，拌匀即可享用
袋装清水脆笋怎么做好吃
一、脆笋炒肉。
准备食材：瘦猪肉500克、青线椒、大蒜、小米椒、鸡精、食盐、生抽、蚝油、竹笋、葱段。肉切成粗丝，竹笋切小条，辣椒和葱切小段。
笋焯水，捞出沥干水分备用。
热油，放入切好的猪肉，小火炒香。
放入竹笋，翻炒均匀。
放入葱段，青红辣椒，蒜末，翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒使其入味，随后加入适量的水，收汁出锅。
二、双椒脆笋。
准备食材：春笋500克、小米辣5个、泡椒5个、生抽2勺、醋1勺、糖5克、芝麻油1勺、香菜3根、盐5克。
春笋，取最尖的凉拌最好吃，中间的可以红烧或者炒腊肉，最下段的可以当泡菜，以后可以炖汤。
切片，用冷水浸泡，再透干，再泡。重复两三次。
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调料配好。按上面比例。
笋捞起来冷却后，和调料一起拌均匀。保鲜膜封好，放冰箱冷藏1小时口感更好。
三、耒阳竹海脆笋。
准备食材：雷弓笋丝2500g、五花肉350g、野山椒水250g、盐30g、味精24g、鸡精24g、熟猪油1000g、糯米30g、筒子骨高汤4000g。笋子用冷水解冻，直到泡发为止。
事先准备好切片的五花肉，泡发的糯米，野山椒水，高汤。
已泡发的笋丝用手挤干水份，在净锅上火打干锅，打出多余的水份。
净锅入熟猪油，小火加热，放入备好的五花肉扁香。
倒入笋丝，继续扁炒，最后笋丝扁成金黄焦就行了。
倒入高汤，糯米，野山椒水，盐，味精，鸡精，胡椒粉，鸡汁，鲜香粉。
小火把笋丝高汤畏至浓稠出锅。
炝拌脆笋丝家常做法
1、大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。
2、脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。
3、锅中水开后，下入脆笋焯烫1分钟。
4、捞出后，过凉沥干水备用。
5、大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。
6、加入适量葱油或芝麻油提香。
7、根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。
8、淋在脆笋上，拌匀即可享用。
脆笋怎么腌制方法
1、准备绿竹笋1200公克、盐40公克，竹笋去外壳，削掉较粗的部分，切片备用。
2、取一调理盆，放入竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3、另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4、撒少许盐拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5、将竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
清水脆笋片怎么做好吃
清水脆笋片做成小炒清水笋口味较佳。
主料：清水脆笋片
配料：胡萝卜，瘦肉，葱。
步骤：
1、清水脆笋片切丝，刀需顺着纤维切，可使口感更好。
2、把清水脆笋丝倒入沸水中煮8分钟左右滤干备用。
3、瘦肉切丝，胡萝卜切丝，葱姜切末。
4、锅内放油，油热放入葱姜末爆香，倒入肉丝煸炒变色。
5、把笋丝和胡萝卜丝一同倒入，加盐翻炒，加点鸡精出锅即可食用。
得了水痘可以吃盒装的金菇脆笋吗
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肉丝脆笋的家常做法
- 肉丝脆笋的做法步骤1准备好要用的食材2瘦肉切条用生抽腌一下入味3黑木耳、红椒切丝、湖南椒、小红椒和蒜切小片4油烧热后倒肉丝滑炒成熟后盛出5锅留底法功瘁嘉诓黄搭萎但联油放蒜、小红椒和湖南椒爆出香味6倒入黑木耳和红椒丝翻炒一分钟7放入脆笋炒均8再放入滑好的肉丝9快速翻炒均匀，放盐调味10趁热吃下饭极了
青椒鸡汁脆笋的做法，青椒鸡汁脆笋怎么做好吃
- 青椒炒鸡肉笋【材料】：四份之一鸡块、干竹笋半斤、洋葱四分之一个、青椒五个、豆办、姜、蒜、植物油。 【调料】：盐、味精、料酒、花椒粒、干辣椒 【做法】： 1、将鸡肉块，用盐、味精和料酒码二十分钟； 2、提前将干竹笋用水泡好，用水煮几分钟后，捞起来，备用； 3、将姜蒜切片，大葱和小青椒切段，洋葱切块、干辣椒剪成对半后备用； 4、开火上锅下油，油四成熟的时候放豆办入锅炒香，接着下姜蒜和花椒（多一点）炒香； 5、将码好的鸡肉下锅，不停的翻炒至表面熟，下干辣椒入锅； 6、倒水入锅，水刚好淹沫鸡肉为宜，大火煮十五分钟； 7、放笋子入锅，煮十分钟，水有点干的时候放入洋葱和青椒，用小火焖五分钟即可装盘。
青椒鸡汁脆笋的做法，青椒鸡汁脆笋怎么做好吃
- 青椒炒鸡肉笋【材料】：四份之一鸡块、干竹笋半斤、洋葱四分之一个、青椒五个、豆办、姜、蒜、植物油。 【调料】：盐、味精、料酒、花椒粒、干辣椒 【做法】： 1、将鸡肉块，用盐、味精和料酒码二十分钟； 2、提前将干竹笋用水泡好，用水煮几分钟后，捞起来，备用； 3、将姜蒜切片，大葱和小青椒切段，洋葱切块、干辣椒剪成对半后备用； 4、开火上锅下油，油四成熟的时候放豆办入锅炒香，接着下姜蒜和花椒（多一点）炒香； 5、将码好的鸡肉下锅，不停的翻炒至表面熟，下干辣椒入锅； 6、倒水入锅，水刚好淹沫鸡肉为宜，大火煮十五分钟； 7、放笋子入锅，煮十分钟，水有点干的时候放入洋葱和青椒，用小火焖五分钟即可装盘。
红油酸辣脆笋的做法，红油酸辣脆笋怎么做好吃
- 主料竹笋1节辅料食涪激帝刻郜灸佃熏顶抹盐4克白糖20克白醋30克红油20克水400毫升红油酸辣脆笋的做法1.竹笋洗净，沥干水分2.改刀切成0.1厘米宽的薄片3.用水浸泡30分钟后捞出4.竹笋加适量水大火煮熟后，沥干水分5.装碗，加入盐、白糖、醋、红油。用筷子拌匀6.密封，腌至一小时即可食用
袋装脆笋的做法
- 腌脆笋 材料:绿竹笋1200公克，盐40公克做法:1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀酣矗丰匪莶睹奉色斧姬，再以重物压约2天让竹笋片出水。5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
