清汤排骨做法?
方法如下
主料:猪排骨1.5公斤
辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的详细做法:
1.将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。(最好还是先煮一下,开水烫不管用。)
2.将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
提示:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,(这一点要记住,否则,这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。
:1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油,最好不要放油,),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。(这一点不好,最好是不要加水。原因看后面。)
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!(这个说法不大好,这个没有炖的味道了。)
如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。
把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了
清汤排骨热量?
每100克排骨278千卡热量,每一公斤的热量为2780千卡。排骨富含蛋白质,脂肪,维生素,骨胶原,骨黏蛋白,多种矿物质等营养物质,能为人体提供充足的营养,增强人体的体质,增强机体免疫力和抗病能力,有利于人体的健康。
清汤排骨火锅做法?
材料:排骨,玉米,胡萝卜,青葱,姜片
调料:料酒,食盐
做法:
1.排骨剁成块用清水洗干净,姜片,葱段准备好(姜片和葱段多准备一点)
2.排骨凉水下锅,加入姜片,葱段,倒入两勺料酒去腥
3.开锅后稍微煮两三分钟后把排骨捞出用清水把浮沫洗净
4.把清洗好的排骨放入砂锅(没有煲汤的砂锅可以用其他锅代替)加入凉水(多放凉水,煮的时间长,期间水不够可以再加凉水)大火煮开后转中小火煮
5.开锅后一小时左右加入玉米一起煮
6.排骨烂了,玉米软了就可以放胡萝卜了,再煮个十几分钟加点食盐就好啦。
毛驴排骨做法清汤?
食材:驴骨头1个,北芪、党参、红枣枸杞、生姜适量,盐,葱末少许。
方法:驴骨洗净绰水去掉血渍,北芪、党参洗净切好,红枣枸杞洗净,姜切成片备用。将全有材料一同放入煲汤锅里,大火烧开小火慢煲1.5小时。喝前加入适量盐即可。
清汤排骨的做法?
清炖排骨汤的食材和调料
肋排 500g
盐
姜
香菜
陈醋
调味汁儿
生抽
蒜
清炖排骨汤的做法步骤
第1步.排骨汤做法:
第2步.排骨切块,过沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,捞出备用.
第3步.锅内放少许油,油热,放入姜片爆香.
第4步.加入水,排骨,大火烧开.
第5步.转小火,加一点醋,盖盖,焖1个小时以上.
第6步.出锅前撒盐调味,撒香菜即可.
清汤排骨火锅的做法,清汤排骨火锅怎么做好吃?
食材:胡萝卜 1根 、 莲藕 一截 、 生菜、菠菜、娃娃菜、金针菇、香菇 适量 、 鱼豆腐 一袋 、 魔芋丝 一袋 、 肥牛卷 一盒 、 清水 1200ml 、 浓汤宝 2块 、 芝麻酱 适量 、 生抽 适量
做法:
步骤1
准备好食材,我准备的比较素,可以根据自己的喜好来搭配。
步骤2
把胡萝卜和莲藕分别去皮,切成片
步骤3
把所有蔬菜和菌类洗净,沥水备用
步骤4
在香菇表面切花刀,提升颜值
步骤5
准备好多功能锅,用深汤锅,在锅内依次整齐的摆好各种食材。
步骤6
烧一锅1200ml的开水,放入两块猪骨味的浓汤包,搅拌至融化。
步骤7
把汤底浇入深汤锅中,盖上盖子,把汤煮开,当然不盖盖子也行。
步骤8
汤开了之后,小煮一会儿,食材基本也熟了。用麻酱加生抽调成蘸酱,开始吃吧
清汤排骨鸡火锅做法?
1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
清汤排骨火锅的做法?
食材清单 —
主料:
排骨250g
辅料:
香菇3个,豆腐一块,猪血一块,青菜少许,香菜少许,姜蒜少许,料酒一勺,盐一勺
做法步骤:
1· 准备好排骨
2· 先把排骨放锅里煮一下,去下脏东西,
3· 洗干净,在放到锅里。
4· 姜蒜切好
5· 放姜蒜,一勺料酒,一勺盐,炖20分钟。
6· 配菜切好备用。
7· 放青菜
8· 炖完20分钟后,在放白豆腐,炖5分钟,再放香菇 猪血 青菜 最后放香菜。
香叶清汤排骨做法?
食材:排骨1000克,葱1根,姜1块,盐20克,鸡精10克, 老抽2勺,桂皮1块,香叶3片,炖排骨料包1包,八角5个
做法:
1,葱切段,姜切片备用。排骨洗净备用。
2,排骨 凉水下锅,放几个姜片去腥,开锅捞出血沫,排骨冲洗干净
3,排骨凉水下锅,加水没过排骨,加盐,鸡精,姜片,葱,八角,桂皮,老抽,香叶,料包,搅拌均匀
4,盖好锅盖,大火烧开转中火炖20分钟。关火盛出即可
清汤炖排骨家常做法?
1、排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。
排骨不能直接炖,或直接焯水。排骨含有大量的血水,直接焯水并不能彻底去除血水,还是会有腥味。先用淡盐水浸泡,能有效泡出肉里的血水,并且消毒杀菌,排骨会更干净,接下来就能焯水了。
2、排骨捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。
炖排骨汤是要焯水的,浸泡后焯水能彻底去除血水,就没有腥味了。焯水时,血水煮出后变成浮沫,要及时用勺子撇掉,这样汤色才会浓白,没腥味。没有浮沫后,捞出冲洗干净。
要注意的是,焯水时要冷水下锅,不能开水下锅。开水下锅,排骨受热快,血水会凝固,就无法被煮出来了,导致腥味大,口感老。冷水下锅受热慢,血水才能被煮出来,更干净,千万不能错。
3、焯水后的排骨放进砂锅里,倒入适量开水,加葱、姜,大火煮开后小火炖半小时,再加入莲藕块,继续炖20分钟。
炖排骨时,最好用砂锅或高压锅,不要用铁锅,铁锅散热快,炖的时间很长。砂锅的保温性好,炖出来的排骨更香,一般要炖1小时。高压锅快一些,20分钟就可以了。
4、加入适量盐,炖10分钟,莲藕炖排骨就做好了。盛出后,根据个人口味,加入葱花或香菜末,撒一些鸡精,就可以端上桌了。
排骨比较鲜美,其实只需要加盐就可以了,但一定要最后放,排骨炖烂后再放,过早放盐,排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精,可能是习惯了鸡精的味道