一、猪腰煲汤放什么好?
莲子、合桃肉各100克,补骨脂250克、葫芦巴25克、猪腰2个、生姜3片。烹制:各药物洗净,浸泡;猪腰洗净剖开,去白脂膜,用食盐反复洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量食盐与生油便可
二、煲什么汤放红参好?
食材:老母鸡一只,红参15克,红枣适量,枸杞适量,盐适量
做法:
1.鸡肉砍块,洗净加适量姜片焯水,沥干备用
2.红参切段洗净,温水浸泡半小时
3.大枣去壳,洗净
4.所有的食材放入砂锅,倒入适量清水,大火煮开,转小火煲1-1.5小时,出锅前加盐即可。
三、煲汤要放什么调味料?
要看煲什么汤了。如果是肉类的,姜是必不可少的。其他的按口味放。比较推荐剑鱼原汤系列的鸡精、鸡粉,老汤粉,选材讲究,味道醇香。
四、龟汤放什么料?
龟汤是一种传统的滋补汤品,在制作过程中需要放入一定的配料。一般而言,制作龟汤的主要配料是鲍鱼、山楂、党参、枸杞子、红枣、干贝、花菇等滋补食材,同时也需要放入一些调料如盐、鸡精、料酒等,以增加味道。不过需要注意的是,在选择配料的时候需要注意龟肉的营养价值和药用价值,不能与其产生相互作用。制作龟汤也需要掌握一定的技巧,如煮龟汤时需要煮长时间,慢火慢炖,以便将菜品和龟肉汤汁融合在一起,使得汤味更加浓郁。
五、做羊汤放什么料?
做羊汤可以放萝卜、料酒、葱段、姜片等。
做法:
1.萝卜去皮切滚刀大块,葱切大段,锅中倒入清水,放入羊小排,倒入料酒、葱段、姜片,搅拌均匀。
2.去除血沫,捞出羊小排,将清水倒入砂锅,放进葱、姜和羊小排,再撒上料酒。
3.放入萝卜块调入盐,加入泡软的粉条,起锅后加入香菜即可。
六、熬牛骨汤放什么料?
食材:牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
熬牛骨汤的方法如下:
将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。
边煮边将泡沫打去,因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌
七、制卤汤放什么料?
卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类
红卤汁
原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。
做法:
1、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。
2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢
3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。
黄卤汁
原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。
做法:
1、黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。
2、将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢。
3、将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。
白卤汁
原料:八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克、陈皮50克,香叶50克,白芷25克,香葱150克,生姜150克,水酒1000克,白酱油1000克,精盐120克,味精100克,骨汤12千克。
做法:
1、香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。
2、将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。
八、羊排汤放什么料?
食材:
白萝卜1根、适量的羊排、清水、料酒、冰糖、枸杞、姜片、葱段、盐、胡椒粉、香菜、蒜碎、生抽、香油、陈醋、白糖
羊排萝卜汤的家常做法:
1、新鲜的羊排冲洗干净后,用刀切成大小适中的块状,用清水浸泡2个小时以上,中间要换水。
2、白萝卜去掉头尾,刮掉外皮,洗净,切成滾刀块,备用。
3、锅中放宽些的清水,将羊排冷水入锅,倒入适量的料酒,煮开后撇去全部的浮沫。将羊排捞出沥干水分备用。
4、准备葱段、姜片、枸杞、香菜、冰糖。
5、砂锅放入适量的清水,放入适量的料酒、葱段、姜片、食盐,水煮热后倒入羊排,如果水中仍有浮沫,再次撇去。煮开锅后,转为小火,盖好锅盖,计算时间煮1个小时。时间到了,揭开锅盖,先把锅中的葱段捞出来,再将切好的白萝卜、枸杞分别倒入砂锅里。不要盖锅盖,将冰糖放入汤中,直到煮开。计算时间煮20分钟,锅盖最好留出一条细缝,让它跑出萝卜气。
6、白萝卜煮到20分钟,口感最佳,关火。羊排萝卜汤就完成了。利用煮萝卜的时候,来制作蘸料。取一个小碗,根据自己的口味,拍几瓣蒜碎放入碗中,然后倒入适量的生抽、香油、陈醋、白糖、香菜碎搅拌均匀。
7、把羊排萝卜汤盛入大碗中。
8、吃的时候可用筷子夹着羊排、萝卜蘸料汁吃,也可用小碗盛一碗当汤喝哦。一菜两吃可当菜可当汤,一举两得。羊排的肉已脱骨,细腻香醇,软烂适口,萝卜软硬适中,入口无异味微甜,汤鲜味浓,太好吃了!
九、全羊汤放什么料?
羊肉汤放的调料:羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。羊肉冷水下锅,加上葱姜和料酒,直至煮至沸腾之后,就将其捞出来,再用清水冲洗干净备用。
重新烧一锅水,把羊肉给放进去,随即放上葱姜和花椒,这样就准备来炖了。
先用大火烧开,之后再接着用小火一直慢炖,慢炖1个小时的时间,然后我们加上适量的盐和胡椒粉,继续炖10分钟左右,即可关火出锅,盛出来喝了。
十、喝羊汤放什么料?
1、花椒。花椒是平时在做一些川菜时经常用到的香料,但是在煮羊肉汤的时候也可以适量放上一些花椒。花椒是以颗粒状为主,不需要放粉剂,放了花椒粒之后可以去除羊肉当中的腥味以及膻味。同时加入花椒之后,会使羊肉汤喝上去口感更加的好,更容易起到暖身的作用。因此可以在羊肉汤炖的时候加入花椒。
2、胡椒粉。胡椒粉也是适合在炖羊肉汤的时候加入的调料。本身胡椒粉喝上去会有一丝丝的辣味,而且胡椒粉有特殊的香味,因此加入到羊肉汤之后,会使羊肉汤喝上去更加浓郁,口味更加丰富,同时也是有去腥的作用。因此可以准备一些胡椒粉,当然在羊肉汤当中适合加入的是白胡椒粉,不要加黑胡椒粉。重要的是加入了白胡椒粉之后,会使羊肉汤变得更加奶白一些,从颜值上面也会更加诱人。
3、白糖。白糖是平时烹煮一些红烧的食物的时候加入的比较多的调料,但是在煮羊肉汤的时候也可以适量的加入白糖。很多人会认为加入白糖之后汤喝上去就是甜的,其实并不是这样,因为加入的白糖只是少量的,有提鲜的作用的。因此加入了白糖的羊汤喝上去不会甜,反而鲜味会更足一些所以可以在两羊里面加入适量的白糖,起到提鲜的作用。