菠菜面筋：健壮美味的家常面条制作攻略

导语

菠菜，这种原产自伊朗的蔬菜，如今已在中国广泛栽培。然而，由于其特殊的味道和口感，曾经成为许多小朋友的“噩梦”。你是否也有过被家长逼迫吃菠菜的经历？不过，今天我们不聊这些，而是教你制作一种既营养又美味的“菠菜面筋”。这款面条不仅色泽诱人，而且将菠菜的营养有机地融入了面食中，完全值得一试。

食材清单

主料：

– 菠菜粉（或新鲜菠菜）

– 普通面粉

调料：

– 食盐（2克）

制作步骤

第一步：准备菠菜水

取一个小盆，加入大约20克的菠菜粉。用温水将其溶解开来。如果你找不到菠菜粉，也可以使用新鲜菠菜。将菠菜洗净，放入搅拌机中打成汁，接着用纱布过滤去杂质，制成菠菜汁。

第二步：和面

接下来，准备300克普通面粉，加入2克食盐，确保面条的筋道口感。随后将之前准备好的菠菜水倒入面粉中，开始和面。为了确保面条的口感，面团的硬度要略高，和好的面团需要放在小盆里，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

第三步：擀面

特别钟后，将面团取出放在案板上。此时，开始揉搓面团至光滑，并将其搓成一个圆形的面坯。接着，使用擀面杖将面坯擀成薄且均匀的面皮。喜欢厚面的朋友可以稍微擀厚一点，喜欢薄面的则可以适量加长擀制时刻。在此经过中记得撒上少许干面粉，以防面片粘连。

第四步：切面条

将擀好的面皮折起来，从中间切开，接着将两块面皮叠加在一起，再切成均匀的面条。在切面条时，建议再撒些干面粉，以防面条粘在一起。这样，一盘色香味俱佳的菠菜面筋就制作完成了。

粗糙与细腻的平衡

在揉面经过中，面筋会逐渐相互粘连。面团中的蛋白质处于纠缠情形，筋度较低，而松弛经过，即“饧面”，则让水分子渗透到淀粉中，促使原有的网状结构得以重塑，这样做出的面条更加筋道、顺滑，口感更佳。

小贴士

1. 菠菜的选择：选择新鲜、绿叶的菠菜，使制成的面条颜色更加鲜艳，营养成分更丰盛。

2. 面粉的比例：菠菜粉与面粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢菠菜味重的可以多加菠菜粉。

3. 面条的保存：新鲜的菠菜面筋可以放在冰箱冷藏保存，如果需要保存较长时刻，建议将其干燥后冷冻。

小编归纳一下

菠菜面筋是一道简单易做的家常美食，不仅能让你在享受美味的同时摄取丰盛的营养，还能打破你对菠菜的偏见。快来尝试这个菠菜面筋的制作技巧吧，给你的家常餐桌增添一抹绿色与健壮！感谢大家的阅读，期待下次与大家分享更多美食小窍门！