暑热蒸人时渴念肝肺冰雪，凛然寒冬间怀恋热汗滚滚，这是人群的劣根。抗拒不了时序和节候的你我凡人，如何抵御那莽撞直来的寒风透骨。
烧火备料，对一锅羊肉，让酒肉背负着梦想和诗歌，听寒夜里寒风浩荡，细数心事，换来肚腹充实，体泰心舒，纵不能一生快意，至少这一晚，梦里无风。
这世上，最好的羊肉在内蒙，我拒绝任何反驳，失却阴山朔雪和千里草原的加持来谈羊肉，礼貌一笑不说话是内蒙人最深沉的涵养。
原因很简单，高纬度草场幕天席地，沙葱野燕麦一干中草药从宇宙洪荒香到胡汉对峙，此后更要直至浩瀚千古。清冽纯净的水泡子倒映出碧空银云，羊儿们整日呼吸着你我向往而不得的清爽空气。草原上，这些移动的白色云朵写就的诗行，任哪一篇都是锦绣华章。
手把肉最能激发顶级羊肉的鲜甜，牧区里一把蒙古刀能把每只羊都料理得明白妥当。开水下锅趁血水未断，蘸着沙葱盐巴入口，分分钟让你体味水草丰美与见之忘俗的写法。自然可以尽情放飞思绪，低沉的呼麦凄美的长调，马头琴悠扬，草原白未饮先醉，管什么国事三千，一醉方休是为英雄本色。
没有手把肉的场景里，还有什么能比一锅羊排更能疗愈肉食动物的肠胃了。
精心选扇羊排，焯净血水，花椒大料小茴伴葱姜蒜，剩下的交于火焰，时光自会回赠一室醇香，半亩心花。锅盖上雾气初初氤氲，画出美妙图案。一串水泡自锅底扶摇而上，汤汁从清纯而浓稠的时段里，脂肪静静吐出油腻，瘦肉暗暗吸收肥腴，肉块初呈玫瑰棕色，开始闪烁离合神光，咕嘟声勾引味蕾挑逗肠胃，再严实的锅盖都无法坚守职责了，温暖这个冬日的香气随之爆裂而出，满堂花醉人也醉，等待也美也值得。
牧区宰羊是在八月底到中秋前，此时的羊都是吃了一个春夏的沙葱长起来的，肥美精神。有人不懂行非要在隆冬吃鲜羊肉，那就只能吃饲料羊了。因为中秋之后，牧区不再杀羊，来年此时，才会再开杀戒。所以真正的老饕，会在中秋时置办几乎一年的牛羊肉，细水长流，慢慢享用
大学有一位汉族老师，是蒙族专家，一小时之内就能将一头全羊分割得清楚明白。今年他为全家人准备了牛羊肉近三百斤，可以从从容容，吃到来年宰牲。老师走过七八十个国家，蒙汉兼通，会吃会玩，圈里时常分享异国趣事，让人仰慕。
羊蝎子也是人间至味，而且，发明羊蝎子的居然是苏东坡他老人家。东坡给弟弟写信说：惠州市井寥落，然犹日杀一羊，买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟者热漉出，渍酒中，占薄盐炙微焦食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。肉少而香，吃来费时却怡神悦性，这正是羊蝎子的精华所在。坡仙人在上，请受小可一拜。
内蒙的冬天，就是吃羊肉的酒池肉林。涮羊肉自然不能不提，内蒙的火锅文化自然精深，炭火铜锅配麻酱，是北方火锅的灵魂，哔啵火炭映红套马汉子的胸膛。草原羔羊的青草香搭着新制韭菜花，就是内蒙版的莼鲈之思。冬夜漫漫，与二三好友吃喝笑闹，能多年在一起涮铜锅，便渐渐成了检验友情的试纸。
有首宋诗，中间两句是内蒙羊肉的最好注脚：辘轳引酒吸长虹，金盘堆起胡羊肉。
愿你一生都能豪饮如虹，愿你一生都能金盘满肉，愿你一生都能适意安然。因为，人间不值得，但是羊肉值得啊！
呔，关注留言转发，套餐完成之后再走。
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