大家好！今天我们来聊聊一道经典的家常菜——红烧鱼。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上常见的美食。然而，有些朋友可能总是做不好，其实只要掌握一些简单的技巧，就能轻松做出美味的红烧鱼。接下来，我们就一起看看红烧鱼的行为图解，让你在厨房中变身大厨吧！

一、准备食材，清洗鱼身

开门见山说，我们需要一条新鲜的鱼，推荐使用鲤鱼或者草鱼，这样的肉质鲜嫩，非常适合红烧。鱼处理的步骤也很简单哦：先把鱼敲晕，接着剪掉鱼鳍以避免刮鱼鳞时扎到手。接着，仔细刮去鱼鳞，记得去除内脏和鱼腹部的血水，这样可以减少腥味。你们是不是也曾由于处理鱼而感到手忙脚乱呢？其实耐心点，慢慢来即可。

二、腌制入味，调料到位

处理好鱼之后，我们就要进行腌制啦！在鱼身两面打上花刀，这样能让腌料更好地渗透进去。接下来，把大葱和生姜切成小块，和鱼一起放在一个碗里，加入一勺盐和适量的料酒，均匀涂抹在鱼身上，腌制大约10分钟。在这个经过中，大家可以准备一些其他的配料，比如八角、干辣椒和番茄，给我们的红烧鱼增添特有的风味。

三、煎鱼和炒料，关键步骤

腌制完成后，记得将腌料捞出哦，接着在鱼身上撒一层面粉，这样能有效防止在煎时黏锅。接下来，热锅凉油，等油热之后，把鱼轻轻放入锅中。这个时候要记得不要翻动鱼，让它慢慢定型，待一面煎至金黄色后，再翻过来煎另一面。煎好的鱼捞出后，锅里再放一些油，先将葱姜等小料炒香，接着加入切好的番茄和番茄酱，炒出红汁来哦。

四、炖煮入味，收汁上盘

现在，加入一些清水，再加点料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油和鸡精，汤汁烧开后，把之前煎好的鱼放进锅里，轻轻撒上一点胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮3分钟。3分钟后，翻一面，再炖煮2分钟，这样鱼肉入味，香气扑鼻。最终记得转大火收汁，等汤汁变得粘稠，再把鱼捞出来放盘中。

五、装盘与点缀，最终出品

最终一步可是不能马虎哦！把锅中的料渣捞干净，加入一点陈醋，这样汤汁会更加酸爽。再淋入少许水淀粉，等汤汁再次收至粘稠时，就可以起锅了。在鱼身上均匀浇上汤汁，最终可以放上一点香菜作为点缀，这样一道美味的红烧鱼就大功告成啦！

听起来是不是很简单呢？其实只要掌握了这些步骤，红烧鱼就能轻松做出色香味俱全的效果，赶紧试试这个行为，让家人也感受一下吧！如果你喜欢这样的美食分享，别忘了关注我哦，未来会有更多美味的家常菜带给大家！