大家好，今天我们来聊一聊怎样制作美味的腌制麻辣鱼。这道菜不仅色香味俱全，而且特别下饭。你是不是也想自己在家试试？接下来，我会一步步带你走进腌制麻辣鱼的全球。

材料准备：鱼和调料缺一不可

开门见山说，我们要准备的是主角——鱼。选用新鲜的草鱼，一般800克就足够了。如果你不太会处理鱼，可以让卖家帮忙宰杀。回家后，再仔细冲洗干净，剁去鱼头，用刀将鱼片切割均匀，切好的鱼片要再进行一次清洗，挤干水分。接着在一个干净的盆里，放入3克食盐、2克胡椒粉和10克料酒，用手抓匀，最终加入适量清水，继续搅拌。让鱼片腌制特别钟，等待它们吸收调料的味道。

同时，我们也需要一些配菜，比如豆腐皮和豆芽。豆腐皮可以切成丝，豆芽则清洗干净，挑出不好的部分。生姜和大蒜拍扁切块，放在碗里备用。我们还要准备点辣味，比如10克花椒和一小把干辣椒，这样才能让腌制麻辣鱼更加香辣可口。

焯水：保持原材料的新鲜与口感

腌制时刻到了，接下来我们要焯水。锅里烧开水，先将豆腐皮和豆芽焯水，这样可以去掉涩味。等它们熟了后，捞出放在盘底垫好。之后，锅里再加入冷水，放入腌制过的鱼头和鱼骨焯水，同样是为了去掉血水和腥味。水开后撇去浮末，一分钟后就可以捞出，简单冲洗一下，控水后放在盘中。

炒制调料：酱香扑鼻，辣味十足

锅里面加入油，开始炒制我们的调味料。放入50克豆瓣酱，翻炒出红油，香气四溢。再加入刚才切好的蒜末、姜末、花椒和干辣椒，继续翻炒，直到香味浓郁。接着，加点清水，丢入一块火锅底料和15克辣妹子辣椒酱，搅拌均匀，让它们慢慢融入，动人的香味立刻扑面而来。

最终，我们的调味职业差不多完成了，加入2克鸡粉、3克白糖、2克胡椒粉，稍微搅匀后，捞出料渣，保持汤底的清爽，这样吃起来才更舒服。

入锅烹煮：快火成就美味

现在可以放入我们腌制好的鱼片了，用大火煮20秒钟，记得及时翻动一下，确保每片鱼都能充分入味。大约20秒后，鲜香的鱼片就煮好了，迅速捞出倒入盘中，让人垂涎欲滴。

最终激油：提升味道的秘密武器

为了让味道更上一层楼，我们来个激油。锅里放入适量的油，烧至七成热，放入20克干辣椒，手法要稍微灵活一些，热油先倒入盛干辣椒的勺里，稍等两秒后再倒在盘中的蒜末和葱花上，味道瞬间释放，热气腾腾的腌制麻辣鱼就大功告成啦！

小编觉得：分享美味，欢聚一堂

怎么样？这道腌制麻辣鱼是不是让你恨不得立刻动手试一试？无论是自己享用还是招待朋友，都是一道完全受欢迎的美食。希望大家试试这个行为，把麻辣鱼的美味带回家。感谢大家的观看，我们下次见！