玉米面加玉米淀粉 玉米面加淀粉能发面吗 玉米面加玉米淀粉的作用
玉米面加淀粉 能发面。下面内容是一种具体的技巧：
准备材料
玉米面粉
淀粉
发酵剂（如酵母粉）
温水
调制面糊
将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。
磨浆过滤
用胶体磨浆，进步面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性和成型较好。
将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜。
加入发酵剂
加入1%的发酵剂，用30摄氏度水将其溶解，放置15分钟。
和面
利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。
发酵
笔者
