1. 圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片。

2. 锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

1. 提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡萝卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。

2. 将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时刻，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐，搅拌均匀。

1. 洗好的生菜球撕散，放在盆中，再放点切好的苦菊段，再拍上一根黄瓜，切点洋葱丝，再放点摘洗干净，焯完水的木耳。

2. 接着放一勺蒜泥一勺生抽，一勺陈醋，半勺蚝油，两勺糖，半勺盐，一勺鸡精味精，接着迅速地拌匀即可。

1. 莲藕买来后，清洗干净，先沿着四周切片，把藕切成长方体，接着顶刀切片，这样切出来的藕片就形似珊瑚特别美观，切好后泡在清水中，放点白醋这样能防止氧化变黑。

2. 接着水开后把藕片下锅烫30秒后，倒出来冲凉放在盆中，接着放上一点姜末，一勺白醋，一勺精盐，再来两勺白糖，接着锅里炸点辣椒油泼在莲藕上盖上盖子，把辣味炝进藕片里面，30秒后打开盖子。放点香菜，迅速拌匀后就可以吃啦。

1. 萝卜洗净切丝，用开水焯水断生，捞出后迅速投入冰水，以便保持其爽脆口感和翠绿色泽。

2. 调制糖醋汁：将陈醋、米醋、果醋按比例兑好，加入大量姜末浸泡一夜，使呈味物质充分释放到醋汁中。

3. 将萝卜丝与糖醋汁拌匀，撒上姜末即可。