鲜猪肝作为一种营养丰富的食材，很多人却因其腥味和苦味而却步。其实，只要掌握一些简单的技巧，煮出来的猪肝既美味又不苦，完全可以让你爱上这道菜。下面就和我一起看看，怎么煮鲜猪肝好吃又不苦吧！

前期处理：去腥又嫩滑

在开始烹饪之前，前期处理是非常重要的。开门见山说，把鲜猪肝切成均匀的薄片，这样有助于入味。接下来，准备一勺食盐和两勺面粉，放入切好的猪肝中，用手轻轻揉搓大约2分钟。你可能会问，为什么要这样做呢？这是为了去除猪肝中的血水和腥味，同时面粉可以吸附多余的水分，保持猪肝的嫩滑。最终，只需用清水反复冲洗，直到水变清澈。这一步非常关键哦！

腌制入味：让味道更丰富

处理好猪肝后，别急着烹饪，腌制一下会更美味。将洗净的猪肝控干水分，接着加入一勺生抽、半勺老抽（上色用）、适量的胡椒粉和一勺红薯粉。哈哈，你可能会问红薯粉有什么用？其实，它能锁住水分，煮出的猪肝更加嫩滑呢！腌制特别钟，让猪肝吸收这些调料的味道，之后就可以进行下一步啦。

特制料汁：提香增味

说到调味，不得不提我们要准备的特制料汁。在一个小碗中，依次加入适量的辣椒粉、两勺蒜末、葱花、以及一勺小米和一勺白芝麻。嘿，听起来不错吧？接着，热油淋在这些调料上，能激发出它们的香气。最终再加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，充分搅拌均匀。这种特制料汁可以为煮好的猪肝增添独特的风味，让人垂涎欲滴。

最终烹制：火候掌握要得当

烹饪高潮来了！在锅中加入适量的清水，放入葱姜和八角，再加一勺料酒，小火煮2分钟，等水煮开后就可以放入腌制好的猪肝了。这里有个小技巧，初始的时候不要搅动，让猪肝在水中定型，这样能保持它的鲜嫩口感。等到猪肝变色后，就可以盛出，搭配特制的料汁，美味就完成了！

：轻松享受美味猪肝

怎么样，掌握了以上多少步骤，鲜猪肝是不是变得很简单？不仅去腥效果显著，还能做到口感鲜嫩，淋上特制料汁，更是美味无比。下次在家做饭的时候，试试看这道“怎么煮鲜猪肝好吃又不苦”的技巧，完全会让你和家人都爱上这道菜！快来试试吧！