要想油炸出美味的香辣鸡脚，步骤可不能少，还有一些小技巧需要掌握。你有没有试过油炸鸡脚总感觉少了点味道或者口感？别担心，今天就教你怎样做到既香又辣，炸得酥脆可口的香辣鸡脚。下面我们就来看看具体的步骤吧！

一、准备鸡爪，清洗是关键

第一步，当然是准备鸡爪啦！你可以选择新鲜的鸡脚，去超市的时候观察一下，有新鲜的肉质才最好哦。洗鸡爪时，要注意去掉指甲，冲洗时可以多加点水，确保杂质和血水能被清洗干净。你有没有注意到，有些鸡脚总是会有腥味？那就是准备环节没做好。确保洗净后，可以用开水焯一下，去腥味，这样后面的步骤更能出色哦！

二、腌制鸡爪，入味才能好吃

洗净后的鸡爪，我们需要进行腌制。将鸡爪放进大碗里，加入料酒、生抽、盐和一些切好的姜片。姜片不仅能去腥、还增香！对了，如果你喜欢味道更丰富的鸡脚，可以加点白胡椒粉和鸡精哦。这时候记得用手搓一搓，让调料更均匀入味。这个经过至少需要腌制20分钟，如果时刻允许的话，腌一小时效果会更好，口感也会更入味。

三、裹粉炸鸡爪，重要的小技巧

腌制好了的鸡爪，现在来进行裹粉。准备一个碗，打一个鸡蛋，搅拌均匀；另准备一碗面粉。将腌制好的鸡爪从碗里取出，先放入蛋液中，确保每根鸡爪上都沾有蛋液，再放入面粉中均匀裹上一层。记得轻轻按压，让粉能牢牢粘住鸡爪，不然炸的时候可就会掉下来了。是不是感觉做好准备可以让炸出来的鸡脚更加酥脆？

四、炸制鸡爪，火候要掌握

现在来到了炸鸡脚的关键环节。取一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至七成热（大约180°C）。油温虽然重要，但你是怎样判断油温的？可以用筷子试一下，当筷子周围冒小泡泡时差不多就是了。放入鸡爪时要小心，不要让油溅出来。炸的时候要翻面，这样两面才能均匀受热，让鸡脚炸得金黄酥脆。

五、出锅装盘，香辣小秘方

鸡脚炸好后，沥油上盘，不妨趁热撒上一些香辣的调味料，比如辣椒粉和孜然，这样香味更能体现。不知道你是不是像我一样，看到别人吃的时候都忍不住口水直流？跟家人朋友分享这个自在发挥的美味，大家一起品尝，感觉特别好！

怎么样？经过上面的分析多少步骤，香辣鸡脚就完美呈现了。是不是简单易学呢？下次试试看，完全会让你的味蕾惊喜不已！那么，香辣鸡脚怎么油炸才好吃呢？现在你知道了，问问你的小伙伴们，快来一起操作吧！