酸菜鱼（家常做法）
用料
酸菜鱼调料包、鱼片、干辣椒、蒜蓉、葱末、白芝麻、色拉油、白胡椒粉。
做法
我看见很多超市都是卖这个牌子的，今天买来试了一下，感觉酸菜有点太酸了。
鱼片买回来是腌制过的，我用清水冲了两遍，然后加蛋清和酸菜鱼佐料里的腌料包腌制了半个小时。
锅里倒油加入佐料包里的酸菜煸炒出香味
加入高汤，没有就加开水，多少根据自己的喜好而定。
加入另一个调味包，盖上锅盖焖煮3分钟左右，时间煮长了酸菜就煮烂了没有口感了。
捞出酸菜放在碗底
开大火，加入腌制好的鱼片。
鱼片根据自己的喜好来决定煮的时间，我是等鱼片变色后再煮一分钟就盛出来了。
炒锅洗净后开大火，锅热后倒入色拉油，加入切断的干辣椒，等油烧辣后关火。
将蒜蓉和葱段撒在鱼片上，淋上滚油，立马就能闻到香味啦。
最后撒上白芝麻，我还喜欢撒一些白胡椒粉，然后就开动咯。
怎么样？和外面饭店卖的一样吧？卖相还不错吧？
开吃咯！
傻瓜都会做的酸菜鱼|面
用料
晚上吃剩的酸菜鱼一盆；面条随意；小葱，大蒜，熟芝麻
做法
做水，煮面。大蒜捣烂，小葱切葱花
剩下的酸菜鱼热一下，盛面舀一勺面汤，倒入酸菜鱼，撒上蒜末葱花熟芝麻～完成！
酸菜鱼
用料
黑鱼一条；酸菜鱼料包1包；食用油适量；盐适量；料酒适量；姜片8片；泡椒5个；生粉1大勺；干红辣椒10个；小葱适量；蒜瓣10瓣
做法
将小葱的葱白部分切寸段，葱绿部分切细。
姜切片
鱼去背骨，鱼肉片成半厘米厚的薄片，用清水反复冲洗至完全没有血水。在鱼片中加入食盐、料酒、生姜、葱白，生粉和少量清水，抓捏上劲粘稠（最好抓捏10几分钟，不要使劲捏会把鱼片给捏烂的，要用巧劲），静置十分钟以上。
热油锅煸香蒜瓣，下入鱼骨煎炒至鱼肉发白。
加入酸菜炒香（酸菜鱼料包超市都有卖的，先拆开袋子将酸菜倒入碗中，戴上手套用手将酸菜捞出挤干汤汁，汤汁留在碗中不要倒掉备用），视咸淡加入适量盐和糖和少许料酒调味，加入开水，加入泡椒，再倒入酸菜汁大火煮开七八分钟左右
把鱼骨和酸菜先盛出装盘
大火下鱼片，用筷子将鱼片迅速滑开，等鱼片卷曲了马上盛入刚才的鱼骨上面
表面洒上干红椒和葱花，起锅将油烧热淋在表面。
家庭版酸菜鱼
用料
胖头鱼1条；酸菜鱼包（超市有卖）一包；葱姜适量；花椒适量；干辣椒适量；鸡蛋一个
做法
将鱼洗净后片出鱼片，用蛋清和淀粉抓匀腌渍一会，将酸菜鱼包中的酸菜取出用温水冲洗一下
先将浆好的鱼片用开水汆熟后沥干水分备用。将油锅烧热倒入鱼骨和酸菜煸炒一下加入适量的开水，大火烧滚，炖煮10分钟后装入碗中，将汆烫好的鱼片放在碗内，将锅中加入适量油烧热放入葱姜干辣椒花椒爆香后，将热油浇在鱼上，酸菜鱼就完成了！
酸菜鱼
用料
鱼1条；酸菜包适量；香辣酱适量；腌肉粉适量；葱花适量；姜适量；料酒适量
做法
将鱼洗净，切成大小适中的鱼块(自己切真的很难)
加入嫩肉粉，料酒，姜丝，葱花(没有嫩肉粉也可以加入淀粉和蛋清，肉出来一样很嫩)
烫一点豆芽放在盆底，酱和酸菜可以直接买酸菜鱼调料包里面都有，
锅中加适量的油，加入酸菜和酱翻炒出香味，加水(可没过鱼即可)，煮沸
水煮沸后加入鱼片，煮3-5分钟
好吃的酸菜鱼，你值得拥有！！！
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