带鱼怎么处理干净

带鱼是很鲜美的海鱼，营养价值也很高，但是烹饪带鱼之前，总会遇到一件麻烦事，就是清洗带鱼，经常洗得满手油腻，而且鱼鳞也处理不干净。

其实，吃带鱼，连着鱼鳞一起吃才是最正确的！因为鱼鳞是带鱼的营养精华所在。所以，我们应当使用正确的清洗方法，尽量保留带鱼的鱼鳞，这样才能吸收到它的营养！

带鱼鱼鳞有哪些营养？

带鱼表面有一层带有银色光泽的“鳞片”，越新鲜的带鱼，它的“鳞片”越带有一种金属的光泽。其实，这并不是带鱼的鳞片，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，叫做银脂。

银脂是一种营养价值很高的优质脂肪，它不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘等普通的营养，还蕴藏着较多卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。

不仅如此，银脂里还含有一种天然的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。

经常食用银脂，能增加皮肤弹性，还能使肤质细腻光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老，保护心脑血管系统等。

可以说，带鱼表面的这层银脂，就是整条带鱼最为精华宝贵的部位。

如何正确清洗带鱼？

既然已经了解了银脂的卓越价值，那么我们在洗带鱼的时候，就要注意不要把这层脂肪洗掉。

第一步，把新鲜的带鱼剪掉它的头和鱼鳍，然后剪开它的肚子，切成段。如果是冷冻的带鱼，那就要等它自然解冻，然后切开。

第二步，把带鱼腹中的内脏取出扔掉，然后把带鱼放在水龙头下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜。最后把带鱼段整体冲洗一下就可以了。

有很多人习惯用钢丝球去刷带鱼，这样是不对的，因为带鱼表面的银脂营养价值非常高，不应该把它去掉。

需要注意的就是，银脂是很怕热水的，热水会把它融化掉。因此最好用冷水来清洗带鱼。

不想保留银脂怎么办？

银脂虽然营养丰富，但是它有一股比较重的腥味，有些人会吃不惯，想要把它去除。

还有一种情况，那就是带鱼已经长时间在空气下暴露。在这种情况下，银脂会被氧化掉，颜色发黄，并有一股异味，这样的银脂就不适宜食用了。

有两个简便的方法可以去除银脂：

一、取一盆冷水，里面加入生姜片和盐。先把带鱼段放在80度左右的热水里烫10秒，然后立即放入冷水里浸泡，泡到带鱼全部冷却之后，再搓洗一下鱼身，就可以很轻松地把银脂都去掉了。

二、在清水里放入少许碱面，然后把带鱼放在里面浸泡一会儿，银脂也会很快脱落。