茉莉花茶是绿茶吗

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提要：中国茶叶百百种，茉莉花茶属于什么茶？这是个很好的问题，甚至超越了茶元素本身，其多种组合，也为中国茶叶带来新的可能，且看顾问团的回复：

茶友“tianqi2000”问：茉莉花茶属于什么茶？绿茶吗？

顾问团"钟屏"的回复：
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茉莉花茶不算是绿茶，茉莉花茶属于再加工茶。

茶叶按加工工艺的不同可分为：绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黄茶、白茶、黑茶，绿茶是六大茶类中唯一不发酵的茶。而茉莉花不属于这六大茶类。

那什么是茉莉花茶呢？茉莉花茶是指将茶叶和茉莉鲜花拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶。香气鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，非常耐泡。

常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表的功效，使人延年益寿、身心健康。

茉莉花茶什么时候喝比较好呢？俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，春季喝茉莉花茶最适宜，因为春季喝茉莉花茶能缓解春困带来的不良影响，茉莉花茶甘凉而兼芳香辛散之气，具有舒筋活血，驱风散寒的功效，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发。

茉莉花茶香气宜人，闻之心旷神怡，启盖品茶，香气沁入心脾，神清气爽，可使“春困”顿消。

顾问团“sonbisk”

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茉莉花茶属于再加工茶，分类不在六大茶类中。

茉莉花茶由茶坯和茉莉花窨制混合而成。茶坯既可以是绿茶也可以是其他茶类，如乌龙茶。只是一般情况下，绿茶坯的茉莉花茶是主流，所以可能会有茶友误以为茉莉花茶是绿茶。

茉莉花茶茶坯的绿茶一般都是烘青绿茶，很少用炒青绿茶。茉莉花茶根据地域不同也有不同的品质特征，目前比较常见的是福建茉莉花茶、江苏茉莉花茶、湖南茉莉花茶、广西茉莉花茶和四川茉莉花茶。其中以福建及四川茉莉花茶最负盛名。

福建茉莉花茶一般选用福建绿茶为坯，窨制工艺繁复，茶叶花色品种也很多，如龙珠、雀舌、银针，特别需要提及的是，福建茉莉花茶窨制次数一般比较多，好的可以达到八、九窨，顶级的曾出现过十二窨的，只是市场上难得一见，知道的人更是寥寥无几。

湖南茉莉花茶一般以中低档为主，平时超市见到最多的就是猴王牌的茉莉花茶了，以前算是基本的消夏劳保用品；广西横县盛产茉莉花，再加上本省的有好的绿茶坯，品质也算是不错；四川茉莉花茶品质也很不错，这得益于其绿茶品质的优异，而且一般四川茉莉花茶起花并不彻底，所以茶中会有花瓣，美其名曰碧潭飘雪；江苏茉莉花茶绝对算是小众茶，以苏州茉莉花茶为代表，其品质不输其他产区，代表品种是苏萌毫，也是斩获各种茶叶大奖的实力派，只是一直比较低调，知道的人比较少。值得一提的是，苏州茉莉花茶的花主要产自苏州本地，花香细腻甜美，制茶流程一般是以珠兰花窨制打底，然后再由茉莉花窨制。比较有特色的厂家会选用碧螺春来做茶坯，成茶自是别有一番风味。

茉莉花茶花香鲜灵，芳香开窍，疏肝解郁，滋味鲜爽甘醇。由于经
过多道窨制，其性味已由绿茶的寒凉转为平温，非常适合春天饮用。

陈掌柜的回复：
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中国传统的六大茶，是指黑茶、白茶、红茶、黄茶、绿茶和青茶（乌龙茶），其中没有单独的花茶一类。

花茶在近代出现，业界分类在“工艺茶”中。茉莉花茶是很多中国人的回忆，其中，福建福州的茉莉花茶特别出名。

由于茉莉花从国外引进，茶又是中国特色，因此，茉莉花茶在早些年经常出现在国家的外事活动中，被称之为“外事茶”。

茉莉花茶的工艺是“窨制”，这是中国独创的工艺，是将各类茶（主要是绿茶，后期有白茶）作为茶青底料，在盛夏茉莉花盛开的时候，窨制，创造出独特的“茉莉花茶”。

早些年的茉莉花茶，茶青都是绿茶，近些年，出现了新工艺的茉莉花茶，如茶社中的“白龙珠”和“茉莉针王”则选取了白茶中的福鼎大白毫和白毫银针作为茶青。

另附中国六大茶类出现的时间先后顺序图：

完

千回问茶

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