1碗面粉，1个鸡蛋，教你在家做放心油条，不用早起，10分钟就搞定

武汉人的早点特别丰盛，人们“过早”可以说是一周7天都能不重样，热干面，三鲜豆皮，灌汤包，油条，苕面窝，豆浆，蛋酒……每天换着花样吃，作为一个在武汉生活了20几年的吃货，我真的感觉太有口福了！要说“过早”，蛋酒配着油条吃是我们全家人的最爱，将酥脆的油条咬一口，在蛋酒中轻轻泡一泡，油条吸满了汤汁，比豆浆更香浓更甜美。

油条虽好吃，但外面炸油条用的配方里大多都会使用泡打粉，经常食用对身体健康不利。所以，为了家人吃得健康，我都是在家自己做，不用泡打粉，不用小苏打，照样能做出蓬松酥软的油条。今天我就给大家分享油条最健康的做法，1碗面粉，1个鸡蛋，不用早起，10分钟就做好。用我这个配方炸出来的油条表皮酥脆，内里孔多绵软，放凉也不硬，全家人都喜欢。

由于我每天睡得比较晚，通常不能早起，所以就把准备早餐的事儿提前到了晚上，晚上抽出10分钟，把早餐准备好，次日早餐就有了，而且也不费事儿，10来钟就能搞定。

准备食材：普通面粉250克 鸡蛋1个 安琪酵母3克 玉米油1勺 盐1小勺

做油条只需要用安琪酵母发酵就好了，炸出来的油条蓬松酥脆，比外面卖的更健康，给家人吃放心。

面粉中加入鸡蛋，安琪酵母，盐混合拌匀，然后慢慢加入温热水（40°左右），用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，最后加入1勺玉米油揉匀。注意：这个的面团要比做包子馒头的软一些，这样炸出来的油条外酥里软，比买的还好吃呢。

把揉好的面团盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵一晚，发酵至两倍大。

第二天早上，从冰箱里取出发酵好的面团，擀成8厘米宽的长方形，然后切成宽3厘米左右的长条，每两条叠放在一起，用筷子从中间压下去。（为了防粘，最好先在案板上抹点油，这样便于操作）

两只手分别提起面坯两头稍稍拉长，然后拧几下，油条坯就制作完成了。在做面坯的时候，最好是先把灶上的火打开，等锅里的油烧热了，面坯也做好了，直接下锅炸更节省时间，整个过程只需要10来分钟就能完成。

油温烧至6成热，插入筷子，看到筷子周围起泡泡，就可以下入面坯了，中火炸约1分钟，中途用筷子扒拉几下，翻个面。

炸至油条蓬松鼓起，外皮金黄酥脆即可起锅。

热乎乎，香喷喷的炸油条就做好了。起锅后放吸油纸上吸去多余的油，这样吃起来更健康。

吃油条时，来一碗蛋酒就再好不过了，将油条咬一口，在蛋酒中轻轻泡一泡，油条吸满了汤汁，柔软香浓又甜美。蛋酒，是米酒煮沸再将生鸡蛋冲泡而来。喜欢吃甜的再加点白砂糖，甜甜的，暖暖的，早上喝点蛋酒一整天都有好心情。

我这个蛋酒是把米酒煮沸，加入了小汤圆，然后加入一个鸡蛋煮的糖心蛋，香甜软糯，味道超赞哦！

小贴士：

1，头天晚上把面揉好，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵一晚，面团就会发酵至两倍大。注意要用大点的碗，防止面团发漫出来了哦。

2，第二天早上，取出面团揉成长条，然后擀成长方形，切成条。每两条叠放在一起，用筷子压一下，拉长，拧几下，面坯就做好了。

3，油温烧至插入筷子，周围起泡泡，就可以下入面坯炸制了，注意要用中小火炸，不停翻面，炸至油条蓬松鼓起，金黄酥脆即可起锅。

4，炸油条虽好吃，但毕竟是油炸食品，天天吃也不利于健康，偶尔吃一回解解馋还是可以的。