牛肉各种做法？

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常版牛肉做法，嫩滑爽口辣呼呼的，吃起来特别过瘾，快快收藏吧！

香辣孜然牛肉

准备食材

牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。

做法与步骤

1 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。

2 牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。

3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。

4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。

嫩炒牛柳

材料：

半斤牛里脊

调料：

半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。

做法：

1 牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。

2 线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。

3 重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。

香菜炒牛肉

食材：牛肉、香菜、鸡蛋清

调料：姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴

做法：

1 牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。

2 热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用

3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒

4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴

5 加入香菜翻炒均匀即可出锅

芹菜炒牛肉

步骤

1 牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。

2 蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。

3 芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味， 翻炒出锅，实在是太香了，好吃又下饭，家常小炒牛肉，你值得拥有！

牛肉嫩滑

1 选牛里脊! 这个部位很嫩

2 逆着牛肉纹路切肉，牛肉也不柴了。

3 腌制时裹 上一层淀粉和食用油可以保持住牛肉受热时的水分不流失。

4 牛肉一变色就马上出锅!不用担心不熟，牛肉很容易熟，出锅放到碗里有自然余温也会熟透的哦！

葱爆牛肉

食材

500g牛肉、大葱、小米辣、姜丝

做法

1 牛肉切薄片，大葱斜着切片，香辣切小段，生姜切丝

2 牛肉1勺料酒1勺蚝油1勺老抽1勺食用油拌匀腌制10分钟左右

3 油热爆香姜丝，放入牛肉炒至断生盛出备用

4 锅中少油放入大葱炒出香味，放入牛肉1勺生抽少许白糖少许盐和鸡精翻炒均匀，放入小米辣1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可

洋葱炒牛肉

食材用量：

牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油适量，盐适量

做法：

1.准备工作都做好。青椒红椒切小，洋葱切半个，再切条状，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均匀，腌10分钟。

2.锅里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起来。

4.再加油炒洋葱，炒下再加青椒红椒一起炒断生，加适量盐炒均匀。

5.把炒熟的牛肉加入到锅内，加入生抽 老抽一起炒均匀，再加少量盐调味好即可出锅!

蚝油牛肉

食材：

主料：牛肉300g、青线椒4根；

配料：2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、2颗蒜、2片姜、2勺蚝油；.

做法：

1 青线椒切斜段、牛肉切片备用；

2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少许生抽、黑胡椒粉、料酒、抓匀腌制十分钟以上；

3 热锅烧油、压入2颗蒜泥、放入2片姜，大火爆香后倒入牛肉，并加料酒、2勺蚝油，翻炒均匀上色；

4 最后倒入青椒，继续翻炒至牛肉全部裹着酱汁即可出锅装盘；

剁椒小炒牛肉

腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺盐，料酒，生抽，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。

1 热锅凉油，把牛肉滑熟，盛出备用。

2 起锅烧油，爆香葱蒜末，加两勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖翻炒均匀，出锅前再放上葱段翻炒即可。

蒜香孜然牛肉

食材

牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋葱、姜、蒜半头、芝麻

牛肉的做法

1 牛肉逆着条纹切成片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、少许胡椒粉、1勺油抓匀腌制15分钟

2 锅内热油，下牛肉滑熟捞出

3 锅内热油爆香姜蒜末、加洋葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香，加入牛肉翻炒均匀完成！

泡椒牛肉

食材:

牛肉300g、姜蒜（多一点才香）、小米辣和泡椒（按个人口味增减）、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉、鸡精、白糖

牛肉的做法:

1 牛肉切成薄片，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少量多次倒入姜葱水抓匀、加1勺淀粉抓匀，再加1勺油抓匀

2 热锅冷油加牛肉炒至变色（最好还带一点血色）捞出，再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出来

3 加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许鸡精和白糖翻炒均匀出锅（一定要快速出锅，这样才更嫩）

酱牛肉的吃法 酱牛肉的做法

1、将牛肉冷水下锅，倒入调料，进行炖煮。然后加入辣椒继续炖煮，炖煮一个小时后加入盐。最后，放入冰箱冷藏，冷藏后切成片状即可。

2、将牛肉冷水下锅，倒入调料，进行炖煮。

3、然后加入辣椒继续炖煮，炖煮一个小时后加入盐。

4、最后，放入冰箱冷藏，冷藏后切成片状即可。

肥牛肉怎么做好吃肥牛肉的吃法

1、食材准备：肥牛肉、油、盐、金针菇、胡萝卜、芝麻、鸡精、黑胡椒粉等。

2、金针菇去除根部后洗净，胡萝卜去皮切丝。

3、锅内放水烧开先下金针菇和胡萝卜丝绰水捞起。

4、倒入肥牛肉绰水后捞起。

5、锅内倒油，加入郡县豆瓣和红辣酱，剁椒一起爆香，然后倒入清水。

6、大火烧开后加入鸡精调味。

7、倒入金针菇大火烧开。

8、先捞起装入盆底，再倒入肥牛肉，然后加入适量的黑胡椒。

9、牛肉装盆后撒上熟芝麻即可出锅。

红烧牛肉有哪些吃法

红烧牛腩

将牛腩切块后，用滚水焯水去腥，捞出备用。锅中热油，加入姜蒜爆炒，放入牛腩煸炒至变色。加入料酒、酱油、冰糖、八角、香叶等调料，煮开后转小火慢慢炖煮至牛腩变得酥烂入味。

红烧牛肉卷

将牛肉片拍散，用姜蒜腌制入味，卷起后用牙签固定，用酱油、料酒、糖、盐等调料腌制，入油锅煎至两面金黄，再用酱汁炖煮。

红烧牛肉火锅

将牛肉切成薄片，在牛肉片上蘸上特制酱料，再放入热锅中快速煮熟，配以蔬菜等配料一起煮食，享受红烧牛肉的美味。

红烧牛肉粉丝煲

将牛肉切成片状，配以粉丝和蔬菜，用高汤或清水炖煮，加入调料如盐、糖、胡椒粉、姜片等，搅拌煮至粉丝、牛肉入味。

嫩煎红烧牛肉

将牛肉块用火热油锅快速煎炒至两面金黄，然后加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调味料，翻煮使牛肉入味。

牛肉各个部位的吃法

1、牛颈肉：肉质干实，肉纹较乱；适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错。

2、牛上脑：该部位肉质细嫩，肥瘦相间；可用来涮、煎、烤。

3、牛肩肉：牛的前部肉，纤维较细，口感滑嫩；适合炖、烤、焖。

4、牛排骨：牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。

5、牛眼肉：眼肉就是牛肋脊肉与称作外脊肉的西冷，由于横切面宽且油脂丰富，稍作切割即可用作牛排料理。

6、牛前胸肉：牛前腿上端部位的总称，与牛颈肉同样属于牛身上活动频繁部位，肉质较硬，富含胶原蛋白，适用于能完美表现出其鲜美味道和口感的炖煮料理或汤品。

7、牛腩：肉质稍韧，口感肥厚而醇香；清炖或做咖喱很不错。

9、牛外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色；煎、烤的味道更香，口感也好。

10、牛里脊：肉质最细嫩的部位，大部分是脂肪含量低的精肉；一般用来做牛扒。

11、牛臀：肌肉纤维较粗大，脂肪含量低；适合切丝或切片后爆炒。

12、牛尾：有奶白色的脂肪和深红色的肉，由于常常运动，所以基本是瘦肉，富含胶质、风味十足，肉和骨头的比例相同，营养价值极高，宜炖食。

红烧牛肉面的神仙吃法

1、将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。

2、锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3、放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。

4、放入焯水后的牛肉，翻炒均匀，加入适量清水。

5、放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐、少许酱油、适量的蚝油、适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。

6、将食材翻入到另外一口汤锅里，小火慢炖2小时左右。

7、直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续小火熬制20分钟。

8、取一面碗，放入适量盐、味精、花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。

9、取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里即可。

风干牛肉有哪些吃法

牛肉风干是保存新鲜牛肉的一种比较古老的方法。吃的时候，首先要用温水将牛肉浸泡开，然后切成小块或切片，或煮或炒着吃。不过经过风干的牛肉，即使泡开了，肉质还是比较老、硬，适宜煮了吃或者煲汤。

风干牛肉通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

酱牛肉除了凉拌还有什么吃法

酱牛肉炒饭主料：酱牛肉200克、黑米饭1碗。

辅料：盐、花椒粉、黄瓜、胡萝卜、豆油、葱、姜。

做法：1、将酱牛肉和黑米饭准备好。

2、牛肉切碎，黄瓜，胡萝卜分别切成丁。

3、豆油烧热后放入葱姜末和胡萝卜丁翻炒。

4、放入黄瓜丁翻炒，加入1小勺花椒粉。

5、放入酱牛肉碎翻炒，在放入一碗黑米饭翻炒，出锅前放入盐调味即可。

牛肉汤怎么做好吃,牛肉汤的吃法

• 牛肉汤怎么做好吃,牛肉汤的吃法
• 做法一食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。步骤：1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。[5] 做法二食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。步骤：1.牛肉汤煮开。2.粉丝泡开。3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。6.牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了

牛肉碎怎么做好吃，牛肉碎的吃法

• 主料熟牛肉200g青笋1根辅料油适量盐适量葱12根 步骤1.准备青笋一根洗净去皮2.青笋切片备用3.葱切斜花4.牛肉切粒5.炒锅上火加入少许油烧热6.加入葱花7.倒入牛肉碎8.倒入青笋片翻炒9.加少少许糖翻炒10.炒好加入少许盐即可出锅11.出锅装盘12.准备吃饭啦

风干牛肉的吃法

• 我自己年前做了，和腊肉一起蒸着吃绝味。买回来的牛肉不要见生水，将牛肉分切成一斤一块的，肉不要太厚，把半斤盐放到锅里，加入茴香、花椒一起炒香后放凉，就将盐均匀抹在肉上，一块一块的平放在盆里，放好一层在均匀的撒些盐，逐层放好和撒盐。完成后就用盖子盖上，三天后拿出来放在通风出吹干就可以食用了。