干笋丝怎么做好吃又简单视频(云南干笋丝的做法大全)

1. 肉丝炒干笋：首先，干笋丝需要提前一晚用温水泡发。

然后，泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行。接着，瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌。

热油下内丝划散，肉丝变白后捞出备用。锅中放入油，下青蒜炒香，加入笋丝同炒，加入一勺剁椒，加入盐炒匀，最后放入炒好的肉丝拌匀即可。

2. 干笋鸭汤：将干笋丝用水清洗，然后用清水泡软。

鸭子的头，鸭脚和鸭翅砍小块，烧开水，将处理好的鸭件煮一下，目的去血污。清洗好的鸭件和泡软的笋丝，姜一起放入烧锅里，放盐和鸡精将笋和鸭件一起煮一小时，熄火，闷十分钟即可。

3. 麻辣干笋丝：干竹笋用温水浸泡12小时发涨，用淘米水揉搓几次，再洗去硫磺味；葱洗净切粗丝。

竹笋用手撕成粗丝后，切2-3段的短节，在开水锅中氽两次，捞出控干水分。

炒锅下植物油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐、酱油、红油、花椒粉、味精及葱丝拌匀即可。

以上就是云南笋丝干的几种吃法，你可以根据自己的口味选择适合的做法。

一、干笋丝焖肉。

1、准备食材：五花肉、笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖。

2、五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒。

3、当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花、姜丝、八角和花椒翻炒出香味。

4、加入笋干翻炒。

5、加入老抽上色，翻炒均匀。

6、加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右。

7、加盐，大火收汁翻炒。

8、加葱段点缀一下，关火即可。

二、笋子肉丝。

1、准备食材：茭白400克、甜椒1个、尖椒1个、猪肉200克、植物油1汤匙、食盐1勺、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺半、白糖1小勺、鸡精少许。

2、茭白去皮洗净切丝，甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切丝备用。

3、猪肉洗净后切丝，用适量盐、料酒、香油、淀粉抓匀后，腌制片刻。

4、姜蒜洗净后切碎，炒锅烧热，倒入适量植物油，油热后，将姜蒜碎放入锅里小火炒香。

5、放入肉丝翻炒至颜色变白，放入茭白大火翻炒。

6、调入适量生抽，继续翻炒。

7、茭白快熟时，放入青椒丝，甜椒丝翻炒，调入适量盐、适量白糖、鸡精，翻炒均匀即可。

三、牛腩烧笋子。

1、准备食材：牛腩500克、笋子500克、姜1个、蒜2瓣、红烧酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺。

2、把牛腩切块，笋子切条，锅中倒油炒牛腩。

4、加料酒、姜、蒜、大料、八角、红烧酱油、蚝油、2碗水，烧20分钟。

5、加入笋子烧入味即可。

干丝笋丝的做法，咸菜干丝笋丝怎么做好吃
食材主料干丝1张竹笋5个辅料油适窢偿促锻讵蹬存拳担哗量盐适量咸菜适量糖适量鸡精适量水适量淀粉适量步骤1.干丝切丝竹笋切丝2.咸菜剁碎3.锅中热油4.放适量盐5.倒入咸菜翻炒均匀6.加入笋丝和干丝7.翻炒均匀8.加适量水9.加糖盐鸡精10.煮至竹笋熟透11.最后淋入少许水淀粉小贴士调味按个人喜好

主料竹笋300克虾干4只元贝2个辅料盐14茶匙食用油12汤匙步骤1.已焯水处理的竹笋将其切成丝。2.将切好的笋丝码好放在盘中。3.虾干剥壳，洗净，将其切碎。4.干贝洗净，提前用一点温水泡发，将泡好的干贝撕成丝。5.将虾干与干贝码放在笋上。6.将盐与食用油拌匀，均匀地淋在笋上。7.锅中烧开水，放入装好食材的盘子，大火蒸开。8.转长锭拜瓜之盖瓣睡抱精中小火蒸15分钟左右即可。9.取出，即可食用。小贴士刚挖下来的竹笋，若不食用，将其削去外皮用水煮过，才放入冰箱冷藏保鲜；煮笋的时候，不要盖上锅盖也不要搅拌，可以让苦味更好地散发出来。

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