潮汕包粽子的材料和步骤？

食材清单

粽叶 N张 、 糯米 适量 、 细绳 适量 、 五花肉 250g左右 、 香菇 适量 、 虾米 适量 、 花生或白豆 适量

步骤 1

白果鹌鹑蛋，这是很潮汕的味道，大年三十家里就会准备的一道糖水，本来没打算放的，因为要做的好得提前准备，正好要包的那天去市场看到就买了稍微煮点，白果买回来泡水，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，一起用少量的水和比较多的白糖一起小火煮，满满熬，注意看不要粘锅，可以煮到其他东西准备好再关火（有时候提前准备的看看后面小贴士）

步骤 2

糯米这里泡了4.5个小时，香菇这时候也同时泡，早上泡到中午沥干水加配料：10g盐+20g老抽+20g生抽+适量沙茶酱、十三香（五香粉也可）拌匀

步骤 3

泡好的香菇切小煎香

步骤 4

虾米也炒香

步骤 5

咸蛋黄买的包装的，栗子水煮一下剥掉皮（也可以直接买脱好皮的，生的包）豆沙也是买的，腊肠切小，准备好所有东西

步骤 6

粽叶头硬的地方剪掉2厘米左右，绳子找个可以绑的地方，很重要！不用手忙脚乱抓不住！

步骤 7

这样的把手，或者墙上挂个钩的

步骤 8

粽叶折好，先挖一勺豆沙放里面，一勺糯米，放入满满的馅再一勺糯米

步骤 9

最后放肉

步骤 10

关于煮的网上看了也很多说法，有煮2小时的，有高压锅40分钟、30分钟的，我用压力大的锅上气后中火15分钟软的不行，所以还是得看自己喜欢吃什么样的，如果泡过夜，就不用那么久，如果喜欢吃类似米饭的口感，可以少泡会或者上气后不要“次次次”那么久

步骤 11

粽叶超市买的，数了一下有60来张，前后有10公分左右，也长一点，里面的小小的，好几个3张才包的起来的，包出来成人拳头大小的粽子，计划20个，多出来4个，材料都是按着个算的，所以包出来都差不多

粽子的种类？

1、北京粽子

以北京粽子为代表的甜粽，是北方粽子的代表品种，多为三角形或四角形，最常见的馅料是蜜枣和红豆，也有少数以果脯为馅，软糯微调的糯米包裹着馅料，粘韧而清香，别具风味。

2、广东粽子

广东粽子是南方的代表品种。个头较小，外形别致，状如锥子，冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子等，丰富的材料充盈了口感。

3、嘉兴肉粽

嘉兴肉粽是浙江嘉兴特色传统名点，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中著称，尤以鲜肉粽最为出名，上等白糯米裹着大块上好猪腿肉，鲜香适口，肉粽也是咸粽中经典之作。

4、碱水粽

碱水粽是因食材中碱水而得名，需将糯米用碱水浸泡一个晚上，沥干水后包粽子，粽子煮熟后，剥开呈现的是金黄色。吃时撒上白糖或加些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣和豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

5、黄米粽

在诸多品种的粽子里，辈分最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。食用时，可佐以白糖，增加甜味。

6、烧肉粽

烧肉粽是福建闽南特有的地方传统名吃。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

7、竹简粽

竹简棕是云南少数民族的特色，以新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。

8、蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽是陕西西安、关中和陕南一带特有的小吃，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑，不加任何馅料，简单的糯米加蜂蜜，整好后依然白莹如玉，最经典的吃法是放凉后切片，淋上上糖桂花或玫瑰露。

潮汕粽子的做法和包法

潮汕粽子的做法：五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好，糯米提早5、6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，香菇去蒂，切条，一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面，煮熟即可。

潮汕粽子是广东一带的传统名点，属于端午节食俗，甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱，所用原料为糯米，鸡肉，香菇，虾米，鹌鹑蛋，板栗，红豆，白果，酱油，白糖，砂茶粉，盐，粽叶，粽绳。

潮汕粽子怎么做好吃 潮汕粽子的做法

• 潮汕粽子怎么做好吃 潮汕粽子的做法
• 用料 糯米 1斤 小麦 50克（可不加） 绿豆 50克 腊肠 2根 五花肉 250克 香菇 6朵 虾米 50克 蒜蓉 20克 盐 适量 竹叶草绳 适量 潮汕粽子的做法 竹叶和草绳用水煮约5分钟，用清水洗干净备用。糯米和小麦浸水1小时后倒去洗米水，沥干。绿豆用水泡开，沥干袱旦递秆郛飞店时锭江水分备用。香菇虾米分别浸泡，香菇泡开后切丁备用。腊肠切片，五花肉切片后撒上盐，酱油腌半小时以上入味。炒锅中放约100克食用油，爆香蒜蓉，然后下香菇和虾米炒香，可放少量盐入味。将沥干水的糯米和小麦，绿豆倒入炒锅中与香菇虾米混合均匀，这时需开最小火，以免烧焦。加入三小勺盐混合均匀，即可关火。包粽子。。。包法省略一万字哈。。这么些糯米我包了16个。煮粽子，冷水下锅，水刚好没过粽子即可，煮约45分钟即可。成品

潮汕双拼粽子怎么做

• 材料糯米 肥猪肉（五花肉） 豆沙 咸蛋黄 糖 沙茶酱 葱花 虾米 腊肠 乏籂催饺诎祭挫熄旦陇 香菇 腰果或板栗 做法1. 糯米煮熟（像煮饭那样），分两半，一半加糖炒成甜糯米 2. 另起锅，热油，放入葱花，等到葱花变成黑色（这不是烧焦，是潮汕一种叫葱珠朥的东西，只是我不知怎麼表达= =），倒入另一半糯米，加沙茶酱炒成咸的，盛起备用 3. 肥猪肉，包在粽子里的这个肉，肉档的大叔说叫“玻璃肉”，就是肥猪肉放在酱汁里熬，熬到两层脂肪没了，变成近似透明的状态。这个制作太费时，我直接买的现成的，然後切薄 4. 泡发的香菇，切薄的腊肠，虾米，腰果或板栗分别炒熟，可适量放盐调味，咸蛋黄切两半 5. 棕叶跟棕绳先泡一夜，然後放到锅里煮15分钟，然後可以开始包粽子了 6. 拿两片粽叶，折成漏斗状，最底放甜糯米，压实，捏点豆沙放中间，然後放咸糯米，最後依次放入腊肠，香菇，虾米，猪肉，腰果跟咸蛋黄，然後包实绑紧。 7. 因为食材都是煮熟的，所以吃的时候只要放到锅里大概蒸10到15分钟就好了。

潮汕双拼粽子怎么做

• 材料糯米 肥猪肉（五花肉） 豆沙 咸蛋黄 糖 沙茶酱 葱花 虾米 腊肠 乏籂催饺诎祭挫熄旦陇 香菇 腰果或板栗 做法1. 糯米煮熟（像煮饭那样），分两半，一半加糖炒成甜糯米 2. 另起锅，热油，放入葱花，等到葱花变成黑色（这不是烧焦，是潮汕一种叫葱珠朥的东西，只是我不知怎麼表达= =），倒入另一半糯米，加沙茶酱炒成咸的，盛起备用 3. 肥猪肉，包在粽子里的这个肉，肉档的大叔说叫“玻璃肉”，就是肥猪肉放在酱汁里熬，熬到两层脂肪没了，变成近似透明的状态。这个制作太费时，我直接买的现成的，然後切薄 4. 泡发的香菇，切薄的腊肠，虾米，腰果或板栗分别炒熟，可适量放盐调味，咸蛋黄切两半 5. 棕叶跟棕绳先泡一夜，然後放到锅里煮15分钟，然後可以开始包粽子了 6. 拿两片粽叶，折成漏斗状，最底放甜糯米，压实，捏点豆沙放中间，然後放咸糯米，最後依次放入腊肠，香菇，虾米，猪肉，腰果跟咸蛋黄，然後包实绑紧。 7. 因为食材都是煮熟的，所以吃的时候只要放到锅里大概蒸10到15分钟就好了。

潮汕风味粽子怎么做

• 粽子的做法原料：糯米、粽叶、白糯米、红豆、绿豆、高粱米、紫米、红枣。做法：1.所有材料洗净后用水泡一下午。2.干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下。3.取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填混和好的米，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。4.包好后用绳捆起来。法厂瘁断诓登搭券但猾5.包好的粽子放高压锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火一个半小时，别开阀，焖几个小时。