笋豆的正宗做法？
用料
笋 （我用的大档笋，也可以用竹笋）
黄豆 （泡一晚上）
冰糖
盐
生抽
老抽
八角
水
苏州传统小吃【笋豆】的做法步骤
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步骤 1
把泡过一夜的黄豆冲洗一下备用
步骤 2
起油锅爆八角茴香，有香味后倒入黄豆，稍稍翻炒一会儿
步骤 3
倒入适量老抽，生抽，盐，水（最起码没过黄豆的量，可以多放点）煮个10到15分钟可以放冰糖了，这个属于零食，可以甜一点，多放点没事
步骤 4
一边煮黄豆可以一边切笋了，切1.5厘米左右方块，过水焯一下，水倒掉后笋冲洗一下
步骤 5
另起一个油锅炸笋，炸到边上有点金黄色，没水分即可，倒入煮黄豆的锅一起煮（如果锅里水有点干可以加水，这边自己要把握一下）
步骤 6
煮到黄豆软糯了，就可以收汁了，差不多了就可以盛出来吃啦！
步骤 7
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可以直接吃，喜欢干一点有嚼劲的可以拿个扁晒晒再吃都行
步骤 8
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多出来的笋的老头可以焯过之后用盐拌一下，油炸熬笋油，留着做面浇头！可以放很久（前提是油要没过笋，容器要无水干净的）
笋豆的做法
做笋豆需要准备食材：黄豆3把、冬笋一袋260克、生抽5汤匙、老抽3汤匙、醋1汤匙、花椒油三滴、麻油三滴、食用油少许、八角1粒、姜三片、冰糖两把。共分为5个步骤，以下是做笋豆的详细操作：
操作/步骤
1
焯水
冬笋焯水切片。
2
开盖煮
锅里倒水，放入生抽、老抽、醋、八角、姜、冰糖烧开后，放入三把黄豆，开盖煮。
3
小火慢煎
切好的笋片放平底锅里，加少许食用油小火慢煮。
4
收汁
黄豆煮熟后，剩三分之一水量时下入笋片，大火煮至收干汤汁。滴入花椒油和麻油。
5
完成
完成。
总结：以上就是关于笋豆的做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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