酸菜鸭的做法和步骤？

主料：鸭1500克,酸白菜150克

调料：姜10克，小葱15克，淀粉(蚕豆)25克，八角2克，盐5克，猪油（炼制）60克，酱油50克，香油15克，甜面酱15克，大蒜（白皮）30克，料酒30克，胡椒粉5克，白砂糖5克，味精3克

做法

1. 干拔鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；

2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；

3. 生姜去皮，用刀拍烂；

4. 小葱洗净，扎成小结；

5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；

6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；

7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；

8. 另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；

9. 然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。

酸菜烧鸭最正宗的做法？

食材清单

鸭子 半只 、 东北酸菜 500g 、 葱 少许 、 姜 、 蒜 、 糖 、 盐 、 生抽 、 老抽

烹饪步骤

步骤1

鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香

步骤2

把切好的鸭肉焯水

步骤3

把焯好的鸭肉捞出来

步骤4

把东北酸菜切丝，把切好的酸菜丝用温水洗一遍，攥干水分。

步骤5

锅底放少许油，放少许糖，熬糖色

步骤6

把焯好的鸭肉下锅煸炒，炒出鸭肉里的油脂，放葱，姜，蒜炒出香味。

步骤7

放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味。

步骤8

往锅里加水，没过鸭肉，烧开

步骤9

下攥好的酸菜丝，放盐调味，大火烧开，转小火炖半个小时。

最后一步

炖好出锅。

如何炒鸭杂炒酸菜

一、青椒切圈，黄瓜、泡椒切丁，葱姜蒜切碎，准备好酸菜。

二、起油锅， 放葱姜蒜小火炒香。

三、改大火下入鸭杂。

四、肉色缩紧后，加一勺豆瓣酱炒香。

五、入辣椒大火炒。

六、加入黄瓜丁，酸菜继续炒。

七、出锅前放少许生抽炒均。

酸菜炒鸭庆怎么炒菜步骤是什么

主要做法如下：

1、鸭子切块，姜切片，酸菜切条。

2、开锅放入生油，倒入酸菜不断翻炒，期间加入3勺白糖，炒5分钟后盛起备用。

3、开锅倒入生油，放姜片爆香。倒入鸭块翻炒，加入米酒，继续翻炒直至变白。

4、加入酱油、盐和白糖调味并翻炒均匀。然后倒入清水，盖上锅盖焖煮15分钟。

5、将一勺淀粉放入碗中，加入半碗清水搅拌均匀倒入锅中，翻炒至汁液变稠。

6、倒入酸菜，不断翻炒3至5分钟后即可出锅。

酸菜鸭怎么做

一，材料：

1、主料：鸭500克、酸白菜250克。

2、调料：姜5克、大葱10克、香菜10克、料酒15克、胡椒粉5克。

二，步骤：

1、 将酸菜洗净切成段；

2、 将香菜洗净剁成碎末来备用；

3、 将鸭洗净后斩成块，放入容器内，加盖密封，用微波高火加热三分钟；

4、 将鸭取出后倒去血水；

5、 将酸菜、鸭块、姜、葱和料酒放入容器内；

6、 加适量水，加盖，盖火加热十五分钟，再改低火加热十五分钟；

7、 取出后撒上胡椒粉及香菜末即可。

怎样做酸菜鸭最正宗酸菜鸭的做法

食材主料：鸭750g

辅料：油适量、盐适量、酸菜500g、老抽适量、酱油适量、姜适量。

步骤：

1、准备好酸菜。

2、准备好鸭子。

3、洗干净酸菜，切成小粒。装起备用。

4、鸭肉斩件，切好姜片。

5、烘干酸菜：烧红锅，直接倒入酸菜，来回翻动。这个过程需要15分钟。

6、另一锅，烧红锅，倒入花生油，再加入爆香姜片。

7、加入鸭肉，翻炒。

8、鸭肉翻炒片刻后，会有水从鸭肉跑出来，这时加点米酒，米酒的量如锅铲所示。然后翻炒2至3分钟。

9、再加少量的老抽，量如锅铲所示。再翻炒均匀。

10、再加入适量的生抽，量如图所示。翻炒均匀。

11、然后加入适量的水，水要要莫过鸭肉。盖上盖子，中火焖20分钟。途中要翻炒下，避免烧糊。

12、焖至剩下少量的汁时，再加入酸菜翻炒，再3至5分钟，即可。

酸菜鸭怎么做 最家常的做法

1、酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用

2、锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄

3、锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄

4、加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时

5、再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味

酸菜老鸭汤怎么做

1、准备材料：鸭肉半只，酸菜汤半颗，枸杞若干，姜5片至6片，料酒适量，冰糖适量；

2、把鸭肉清洗干净，烧一锅水，倒入鸭肉，去血水，捞出冲凉水，洗净备用；

3、把酸菜清干净，切段；

4、起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭肉煸炒均匀，加料酒去鸭膻味，翻炒均匀；

5、再加入酸菜继续炒出香味；

6、加水没过鸭肉即可烧开；

7、将鸭子倒入紫砂锅，放几颗冰糖，慢炖一个小时；

8、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐。

酸菜啤酒鸭怎么做

主料：

啤酒1瓶，鸭半只，酸菜2把。

辅料：

姜5片，老抽1勺，干辣椒少许，八角2个，蒜5瓣，生抽1勺，盐2匙，酱油1勺，糖少许。

做法及步骤：

1、将半只鸭，酸菜清洗干净。

2、在锅中倒入油，油热后把鸭子倒进去炒，然后放点糖提鲜，炒到鸭子快熟时放大蒜，生姜，干辣椒继续炒。

3、鸭子炒熟后将啤酒倒入，加入老抽，八角，生抽，酱油，小火闷5分钟。

4、等啤酒被鸭子吸收完后，倒入酸菜翻炒2分钟即可出锅。

孩子缝了针可以吃酸菜鸭子汤不

• 孩子缝了针可以吃酸菜鸭子汤不
• 可以的，没有发物

酸菜鸭嘴鱼（好吃到骨头都吃光光）怎么做如何做好吃

• 主料鸭嘴鱼1条酸菜250g黄豆芽250g白菜200g西红柿3个盐，胡椒粉，生粉适量葱姜蒜适量酸菜鸭嘴鱼（好吃到骨头都吃光光）的做法步骤酸菜鸭嘴鱼（好吃到骨头都吃光光）的做法图解11. 鸭嘴鱼先片出鱼肉，鱼骨，鱼片用鸡蛋清，生粉，盐，胡椒粉腌一小时2. 油锅坐热，爆香葱姜蒜，下酸菜和鱼骨炒香，入高汤或水煮开，放入黄豆芽，白菜和西红柿煮开，放入鱼片码好，加盖煮开，放葱花和胡椒粉，一锅香喷喷的酸菜鱼就做好啦！3. 因为有小孩要吃的所以没放辣，放辣椒和花椒的话味道会更好

酸菜啤酒鸭怎么做

• 用料 啤酒 一瓶 姜 5片 鸭 半只 老抽 一勺适量 干辣椒 少许 八角 个 蒜 5瓣 生抽 一勺适量 盐 适量 酱油 一勺适量 糖 少许 酸菜啤酒鸭的做法 油热后，把鸭子到进去炒，然后放点糖提鲜，炒的差不多的时候放大蒜，生姜，干辣椒继续炒，炒的差不多打扰时候，就倒瓶啤酒下去闷，等啤酒快被鸭子吸收了，在放酸菜下去炒，炒的差不多的时候就放盐，味精，酱油，继续翻炒几下，出锅