一、蒸馒头用碱面用什么水起？

　　用温水。千万别用开水。用冷水面发酵慢或者不会发酵　　附详细的做法：　　蒸馒头　　说实在的，蒸馒头最关键的一步就是要活好发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮　　食材　　主料面500g 辅料水适量发酵粉适量　　步骤　　1.把发酵粉在温水里泡发　　2.缓缓的倒入面粉中搅拌　　3.拌成絮状　　4.再慢慢柔成面团　　5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了　　6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟　　7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃　　8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状　　9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火　　10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好　　11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅　　12.入盘　　小贴士　　发面时间要掌握好，还有关火后，一定要再闷几分钟，不要忙着就接锅

二、我用碱面水浇花可以吗？

可以，如果碱性不是特别的大在Ph值8、0以下，都可以用来浇花。可以收集雨水进行稀释，也可以兑入少量的食醋等进行中和。喜酸的花草长期浇碱性水会逐渐黄化、枯死。喜欢碱性的植物，如石竹、天竺葵等，可以直接浇灌。一般园林有适地适树，适地适花的原则，最好种植适宜本地水土的植物，能降低种植成本，方便养护管理。

三、枧水可以用食用碱面代替吗？

可以

1.

枧水可以用食用碱代替，因为这两个成分是差不多的，主要成分都是碳酸钾和碳酸钠，差别只是水有一定的浓度要求，所以可以用食用碱水代替。

2.

在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫枧水的物质。 枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。

四、尖椒干豆腐焯水用小苏打还是面碱？

尖椒干豆腐焯水用小苏打，因为豆腐是干的，所以小苏打起泡打作用。

五、小龙虾可以用碱面水浸泡吗？

可以的，盐、醋、碱都是纯天然溶剂，是清洗污渍的好帮手，用来洗龙虾，简单、省力而且非常健康。

先用淡盐水养，可以让它把脏东西吐出来;再用牙刷刷一遍，可以更彻底的去掉污垢，这样内外都干净了。

先用碱水泡，500毫升清水里加2-3汤匙食用碱，泡10分钟后，虾子基本都干净了，再拿小牙刷在流水下一只一只刷洗干净。

牙刷体积小，刷起来很方便。洗完后，用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，将虾肠拉出来，这样才算真正干净了。

六、如何才能使养鱼的酸性水变成碱性水?用面碱行吗？

绝对不行，而且水质PH值剧烈震荡会引起鱼的不适甚至死亡，如果水质跌酸厉害，可以在过滤器里或者鱼缸底部铺珊瑚沙，会缓慢地持续地调节水的PH值，此方法是最安全，最长期，最有效而且廉价的方法，

七、熬玉米面的粥(河南话馇糊涂)怎么样做最好喝?面与水的比例如何掌握,用放碱不？

熬玉米面的要怎么样做最好喝?面与水的比例如何掌握,用放碱

把水放在灶上加热至沸腾，将玉米面加入适量的水拌面，然后慢慢的，一边倒一边搅拌，将玉米面糊全部倒入锅中后，盖好锅盖到沸腾再用勺子均匀的在锅里推，防止糊底，玉米面糊很快就熟了，做的极其方便，尤其是早上时间紧，喝玉米面粥既方便快捷，又能提神醒脑，是个不错的选择。