一、我最爱的菜作文？
说我是一个十足的吃货，我感觉还不算吧，可是每当我看到电视里播的《舌尖上的中国》，哈喇子流地能接上好几瓶子！这还不是吃货么？电视上的美食似过眼烟云，妈妈的东东才是硬道理。
就拿酸辣土豆丝来说吧，土豆丝洁白晶莹，红青椒贝儿红，青椒贝儿青，白红青三种颜色组合起来不失和谐。极致的刀工，让三种食材给人充分的线条感。靠近饭桌，隐隐约约还能瞥见这道菜表面敷着的那抹光泽。再加上氤氲着的那一股酸爽的馨香，我的味蕾被激发出来，马上开动吧。
妈妈的菜就像妈妈的爱一样，永远永远伴随着我，直到沁入我的骨髓，深埋我的心田。
二、梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做？
食材准备：五花肉 半斤、梅菜 适量、老抽 适量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺
做法步骤：
1、五花肉洗净，把肉皮上的毛刮干净，冷水下锅，给料酒，姜片煮30分钟后捞出来
2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙签扎眼（整个肉皮都扎满）
3、碗里倒老抽，把五花肉放进去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起来晾一下
4、梅干菜我提前泡了3个小时，多洗几遍，拧干水份待用
5、锅烧热后给油，油给多点（比平时炒菜多点），把晾好的肉，肉皮朝下放油锅里，盖上锅盖，小火煎，煎好后盛出来，切片（这个忘了拍照），把装有老抽的碗里给糖，卤水汁，姜末(调料)
6、用煎五花肉的锅，给大葱碎，洋葱碎，翻炒均匀
7、再给梅干菜，翻炒均匀后给调好的调料，再加点水，再翻炒均匀
8、准备一个干净的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高压锅隔水蒸25分钟
9、蒸好后再焖5分钟，拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里，再用盘子倒扣出来，就是这样了，肉在上面，梅干菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夹在饼里特别好吃
三、天津哪里卖梅菜，我想做梅菜扣肉？
一般的超市里面的调货架都有 袋装的小包装 叫梅干菜 回去得用水泡
四、梅菜扣肉的家常做法正宗梅菜扣肉的做法？
以下是梅菜扣肉的家常做法以及正宗梅菜扣肉的做法。
1. 梅菜扣肉的家常做法：梅菜扣肉的家常做法是将猪肉蒸熟后切片，再和梅干菜一起煮制而成的。
这种制作方法简单易操作，成品味道不错，受到很多人的喜爱。
在加热时，可以加入糖、酱油和料酒等调料，提高口感。
2. 正宗梅菜扣肉的做法：正宗的梅菜扣肉将猪肉和梅干菜分层在一起，用死火慢慢烧制数小时而成的。
由于这种做法烹饪时间很长，使得猪肉更加入味，营养也更加丰富。
正宗梅菜扣肉里面还可以加入其它调料如蒜、姜、八角等，增加口感及营养成分。
五、梅菜扣肉的梅菜是什么菜？
梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。扩展资料：梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。它是岭南特产，上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”，至今北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜食谱。
六、梅菜扣肉里的菜？
用的是梅菜，具体做法如下：
主料：
五花肉600克
梅菜60克
辅料：
八角1个、 生抽1大勺、 葱15克、 白糖10克、 老抽1大勺 、姜15克 、料酒2大勺、 蜂蜜1/2大勺、 鸡精1/2小勺 、植物油300毫升
步骤1
选用层次分明的三层五花肉
步骤2
切成合适于自己碗大小的块，我600克猪肉分成两块
步骤3
凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水
步骤4
锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出
步骤5
用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔
步骤6
用厨房用纸吸干肉皮的水分
步骤7
均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色
步骤8
再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮
步骤9
梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干
步骤10
热锅凉油爆香4片生姜
步骤11
倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
步骤12
接着烹入料酒1大勺
步骤13
加入1个八角
步骤14
加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水
步骤15
加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些
步骤16
中火煮到锅内基本没有水分
步骤17
锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块
步骤18
如果炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,
步骤19
炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡
步骤20
泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状
步骤21
切4毫米左右的片
步骤22
码入碗中
步骤23
填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可
步骤24
肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用
七、梅菜扣肉的梅菜怎么炒？
梅菜可以剁碎，然后放入油锅中，加点辣椒和盐一起翻炒
八、梅菜扣肉的梅菜怎样泡？
用清水浸泡就行，先浸泡二十分钟左右，剪去老的菜根，多清洗几遍，防止有沙子。
九、梅菜扣肉的梅菜是什么？
用鲜梅菜腌制而成。
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。腌制步骤如下：
食材准备：鲜梅菜7斤、粗盐：50克
1、鲜梅菜去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒。
2、腌制用的粗盐，用料理机把粗盐打碎一些。
3、铺鲜梅菜的时候一圈一圈盘着铺，菜根冲上，特别是最上面一层，让菜杆压住菜叶。（这样的原因是防止菜叶在腌制过程中，漂浮上来，容易变坏。）
4、铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。
5、最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来。
6、用重物把鲜梅菜压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵
7、第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。梅菜还看起来还挺翠绿的。在腌制过程中，可以每隔一两天用石头把菜压一压，让每个菜都被析出的盐水浸泡，防止表面的菜腐烂。
8、第15天，已经散发出独有的香气。
9、第21天，已经可以直接食用了，如果要做“梅菜扣肉”还再继续腌制半个月，梅菜就会变得发紫即可。
十、雪菜扣肉和梅菜扣肉的区别？
主要区别是雪菜和梅菜（两种不同的菜。
因为雪菜应该白菜或者大头菜的别称。每个地方习俗不同梅菜的名字也不同，而所用的梅菜原料也是不同的。而正宗梅菜是当年的秋油菜制成的。梅菜是三蒸三晒制成的。
二种菜的扣肉就没有区别，都是猪肉精品上等五花肉才能做扣肉的。
