卤肉能放多久常温(白斩鸡煮多久)

卤肉在常温下可以保存多少天？

一天左右

常温下可以保存一天左右。卤肉最好是放在保鲜室，用保鲜膜蒙好，可冰1-2天。

1、卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

2、卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。

怎样煮白斩鸡好吃，白斩鸡煮多长时间？

一整只白切鸡一般需要煮15分钟,先将鸡在开水中焯水煮一下,将鸡的血水和油脂煮掉一部分,然后捞起后放入清水中继续煮,先用大火煮开,然后转中火煮8-10分钟关火.

再让鸡肉在热水中浸泡30分钟后捞起,口感会更酥烂。

做法一

备料：鸡原料，净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。味精：100克

做法：

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中;

注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。(如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行)

2、葱，姜切成末;分别装在小碗中，碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好)

3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。

4、切好的鸡和粘料一切上桌。

做法二

1、嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用;

2、姜去皮拍剁成泥;

3、葱去根须，洗净，取葱白切成丝;

4、将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟;

5、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用;

6、将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致;

7、约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;

8、然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;

9、全鸡切成小块，盛入碟中即成。15分钟是不是很快啊!

卤肉冷藏能放多久

卤肉放保鲜柜常温下可以保存一天左右吧，卤肉放在冰箱最上面一层，用保鲜膜蒙好，可冰1-2天，卤肉放冷藏柜基本上不需要太低的温度，温度太低会导致卤肉的口感不好，食用后感觉味道不好。保鲜柜温度我们可以调成0℃左右让卤肉保鲜即可。余下的放到另外一个柜内，把温度调到5度到1度，让它继续保持在冷藏保鲜状态，防止变质以及营养流失。要是只有一个柜子的话，就在晚上把温度调到3度左右，以免卤肉变质过快，到白天就调到1度左右进即可。