“爆炒田鸡”之家常做法？
1、将准备好的田鸡洗净，切成小块备用。
2、将蒜瓣拍碎，生姜切片，大葱切圈儿，青辣椒斜刀切段。
3、起锅烧油，开大火放入田鸡，爆炒待田鸡变成白色后，加入葱姜蒜爆香，然后加入生抽，料酒，老抽，蚝油，白糖，提色增香。
4、翻炒入味后，倒入半瓶啤酒没过田鸡，开大火煮沸后转小火炖煮。
5、等待汤汁变少后放入青椒继续翻炒，翻炒至青椒成熟。
6、青椒熟后加入少许食盐，然后加入紫苏叶翻炒几下即可出锅装盘。
干锅牛蛙的做法？
主料：牛蛙两只
辅料：青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克
步骤一、第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。
步骤二、然后再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐，生姜葱、料酒用手抓匀以后腌制半个小时（腌制的目地是为了入味，同时也能保持卫生），之后再用清水冲洗干净（牛蛙不用浸泡血水，直接冲洗干净即可），放入盆中备用。
步骤三、接着准备配料，姜切丝、葱切段、干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段。
步骤四、开炉点火，锅内放入底油烧至六成热（油温高些），放入干辣椒爆香、姜丝、蒜不断的煸炒，待鼻子闻到香味，把牛蛙块放入大火煸炒断生（约两分钟左右牛蛙就熟了）
步骤五、最后把火锅底料、香辣酱全部放入（要炒出红油色才行），再加入老抽、生抽、白糖提鲜调口，开大火加入半勺清水，然后先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁，见牛蛙熟透以后（这时候汤汁明显变少），用水生粉勾点薄芡，淋上红油即可出锅装盘
爆炒田鸡湘菜具体要怎样做
1、准备好口感纯正，色泽清亮的玉米胚芽油。
2、把田鸡肉洗净切块。
3、青红椒切片，干红椒切段，姜蒜切粒。
4、锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧温。
5、放入田鸡肉两面煎。
6、待田鸡肉煎至两面有点黄放入姜蒜红椒爆香。
7、放入料酒和生抽炒匀。
8、放入小半碗水稍焖。
9、焖至汤快干放入辣椒翻炒至断生。
10、放盐和鸡精调味出锅。
爆炒田鸡怎么做好吃
- 1.田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。2.新鲜黄椒切成小丁。3.蒜用刀轻拍一下和姜分别碃穿百费知渡版杀保辑切成丁备用。4.锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。5.洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘
爆炒田鸡怎么做好吃
- 1.田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。2.新鲜黄椒切成小丁。3.蒜用刀轻拍一下和姜分别碃穿百费知渡版杀保辑切成丁备用。4.锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。5.洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘
