牛板筋的行为：多款美味家常菜分享

牛板筋，以其特殊的口感和丰盛的风味，深受食客的喜爱。这种食材不仅在各类烧烤、火锅中常见，且在家常菜中也能展现出许多不同的行为。今天，天健美食坊将为大家分享几种经典的牛板筋的行为，让你在家也能轻松烹饪出美味佳品。

一、香辣牛板筋

材料准备：
&8211; 牛板筋：500克
&8211; 青椒：1根
&8211; 蒜：5瓣
&8211; 芝麻：1茶匙
&8211; 食盐：1茶匙
&8211; 味精：1茶匙
&8211; 生抽：1汤匙
&8211; 孜然：1茶匙
&8211; 白糖：1茶匙
&8211; 辣椒粉：1汤匙

制作步骤：
1. 将牛板筋用清水彻底洗净，接着放入高压锅中。加入一大块生姜、香叶和一颗八角。锁好锅盖，开火加热，约50分钟后，关火让其天然冷却。

2. 待牛板筋冷却后，轻轻沿着原有的纹路撕成细丝，备用。

3. 接下来，在一个空碗中加入两大汤匙的糖和适量的水，搅拌均匀后加入四大汤匙的生抽、盐、味精，最后根据个人口味加入孜然和辣椒粉，再加上熟芝麻，搅拌均匀。

4. 将调好的汁倒入撕好的牛板筋中，加入切丝的青椒，拌匀后腌制特别钟即可。

二、酱焖牛板筋

材料准备：
&8211; 牛板筋：300克
&8211; 脆骨：300克
&8211; 豆瓣酱：2匙
&8211; 甜面酱：4匙
&8211; 生抽：2匙
&8211; 白糖：1匙
&8211; 八角：2颗
&8211; 葱：1根
&8211; 姜：1大块
&8211; 盐：少许
&8211; 料酒：8匙
&8211; 大蒜：3瓣

制作步骤：
1. 将生牛板筋切成宽约2厘米的条，用清水泡30分钟。脆骨用清水泡好备用。

2. 在高压锅中放入牛板筋、葱姜和两匙料酒，压二特别钟。压好的板筋取出，用温水洗净待用。

3. 此时，在炒锅中加凉水，加入泡好的脆骨，焯水后同样洗净备用。

4. 烧热炒锅，不放油，将牛板筋和脆骨干煸至水分蒸发。

5. 另起锅加适量植物油，放入豆瓣酱和甜面酱炒香，接着加入葱姜蒜和八角，炒出香味。

6. 将煸干的牛板筋和脆骨放入锅中翻炒，接着加入开水没过材料，加入生抽、白糖、盐和料酒，再大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，最后装盘，点缀香菜即可。

三、呛炒牛板筋

材料准备：
&8211; 牛板筋：500克
&8211; 盐：1茶匙
&8211; 生抽：1汤匙
&8211; 干辣椒：1碗
&8211; 花椒：1抓
&8211; 蒜：5瓣
&8211; 油辣椒：2汤匙
&8211; 蒜薹：30克
&8211; 蚝油：1汤匙

制作步骤：
1. 牛板筋清洗干净后，加入盐和生抽腌制一会。

2. 锅中倒入四成热油，将腌好的牛板筋放入油中过油，捞出待用。

3. 炒锅中加少许油，加入干辣椒和花椒炝炒出香味，接着加入蒜末、油辣椒和蒜薹。

4. 最后，将过油的牛板筋放入锅中，加入蚝油和生抽炒匀，调味后即可装盘。

四、麻辣凉拌牛板筋

材料准备：
&8211; 牛板筋：450克
&8211; 青蒜：50克
&8211; 食盐：1茶匙
&8211; 八角：2个
&8211; 花椒：1汤匙
&8211; 麻椒：15克
&8211; 辣椒粉：1汤匙
&8211; 白糖：1茶匙

制作步骤：
1. 牛板筋用清水泡去血水，接着放入高压锅中，加水、花椒和八角炖煮半小时。

2. 煮好的牛板筋捞出稍微晾干，用手撕成小条。

3. 青蒜切丝，准备麻椒末和辣椒末。

4. 热锅中加入适量油，烧热后，燥好的油淋到盛有麻椒末、辣椒末和孜然的碗中。

5. 最后，将撕好的牛板筋、青蒜、糖和盐放入调料碗中，拌匀后即可食用。

五、孜然牛板筋

材料准备：
&8211; 牛板筋：600克
&8211; 食盐：1茶匙
&8211; 冰糖：25克
&8211; 葱姜蒜：适量
&8211; 料酒：1汤匙
&8211; 老抽：1茶匙
&8211; 孜然：2汤匙
&8211; 白芝麻：适量
&8211; 五香粉：1汤匙

制作步骤：
1. 牛板筋洗净后，泡在水中半小时去血水，再用开水焯水，撇去浮沫，捞出冲凉水。

2. 在高压锅中加入各种调料，不放盐，加三碗水煮15分钟，出锅后加入盐，再煮15分钟。

3. 完全煮好的牛板筋捞出后，控净汤，表面用刀刮干净，接着切成小块。

4. 孜然和白芝麻炒香后擀碎，撒在牛板筋上，加入香油和五香粉拌匀，腌制片刻更有味。

小编归纳一下

以上就是几款牛板筋的行为，简单易学，风味各异，适合不同的口味需求。牛板筋外皮韧劲十足，内里鲜香丰盛，适合用来做多种风味的菜肴。如果你在制作经过中遇到困难或者有更好的行为，欢迎在下方留言分享你的经验！感谢你的阅读，敬请期待我们下期的美食分享！