糍粑鱼是一道融合了鲜嫩鱼肉与酥脆外皮的美食，不仅味道美好，制作经过也并不复杂，今天就跟大家分享一份简单易学的糍粑鱼行为大全，让你在家也能轻松享受这道浓厚的地方风味。

选鱼与处理：新鲜是关键

做糍粑鱼的第一步，是选择一条新鲜的鱼，其实选择好鱼对成品的影响非常大。我推荐使用草鱼，肉质鲜嫩，非常适合这道菜哦！回到家后，开头来说要对鱼进行处理，刮掉鱼鳞、掏出内脏，再冲洗干净。这样可以有效去腥，也能确保鱼肉的新鲜感。接下来，把鱼切成大约1.5厘米厚的块，既能保证炸至熟透，也能让鱼块更加吸味。

你知道吗？腌制也是极为重要的一步。将鱼块放入一个大碗中，撒上适量的粗盐，轻轻揉搓，让盐能均匀渗透进鱼肉里。再加入一些料酒、姜片和葱段，腌制大约1个小时，鱼肉的味道会更加鲜美，腥味也能消除。

裹粉与炸制：酥脆外皮的秘密

腌制好鱼块后，就可以准备裹粉了。这里的面粉可是让鱼外皮酥脆的秘密武器！把适量面粉放入碗中，把腌制好的鱼块逐一放进去，确保每块都裹上薄薄一层面粉。这样下锅炸出来的鱼，会更加香脆哦！

接下来，准备将鱼块炸制。在锅中倒入足量的油，油温控制在七成热，放入鱼块炸至两面金黄，发出“噼里啪啦”的声音，那种声音仿佛在为你演奏美食的交响曲。鱼块炸好后，捞出沥油，成功的外皮已经呈现出诱人的金黄色了，早已令人垂涎欲滴！

调制酱汁：味道的灵魂所在

当然，糍粑鱼的精华不仅仅在于鱼肉，调制一款美味的酱汁同样重要！在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和适量的醋，搅拌均匀。这里的醋可是点睛之笔，它让整道菜的味道更加丰富！最终，加入一些清水和淀粉，充分搅拌后就大功告成啦。

接着，在锅中留少许底油，加入炸好的鱼块，轻轻翻炒一下，接着将调好的酱汁倒入，让鱼块均匀受热。小火焖煮5分钟，酱汁的香味会慢慢渗透到鱼肉里，整个厨房都充满了诱人的香气。最终，转大火收汁，当酱汁浓稠地包裹住鱼块时就可以出锅啦！

最终的完美装盘

一道美味的糍粑鱼就完成了，简单吧？出锅后，可以撒上一点葱花做装饰，色香味俱全，令人垂涎。夹起一块鱼，外皮酥脆、鱼肉鲜嫩，再加上那浓郁的酱汁，完全能让你一试成主顾！

喜欢吃糍粑鱼的朋友们，不妨按照这个简单的行为，尝试在家自制一份吧！这道菜不仅能让你享受到武汉的美食文化，更能增强家庭的温馨感，也许这就是生活的美好所在。快来试试吧！