大家好，今天我们来聊聊怎样在家轻松制作一盘酸菜鱼。相信很多朋友都爱吃这道菜，那种鲜香酸爽的感觉实在让人难以抵挡。不过，外面餐厅的酸菜鱼虽然好吃，但有时候自己在家做，不仅能保证食材的新鲜，还能通过自己的口味调节，更加符合家人的喜好。接下来，就跟着我的步骤，一起来看看酸菜鱼的家常行为吧！

第一步：准备新鲜的鱼

开门见山说，最重要的就是鱼了。我们选用新鲜的草鱼，市场上通常会帮忙处理，你可以直接让老板杀好。回到家后，我们需要将鱼清洗干净。接着从尾部沿着脊骨将鱼肉一片一片切下来，鱼骨和鱼头也不要浪费，稍后要用到。鱼片的厚度要掌握好，大概3毫米，这样煮出来才不会太老。大家有没有发现，处理鱼的时候，其实也挺费神的，不过为了吃到美味，值得！

第二步：腌制鱼片

鱼片准备好之后，我们要进行腌制。这一步可是提升鱼肉鲜味的关键哦！把鱼片放在一个大碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，接着加入一个蛋清，这样可以锁住鱼肉的水分，让鱼片更加滑嫩。腌制的时刻大约特别钟就好，别太久，不然鱼肉会出水。

第三步：处理酸菜和配菜

接下来就是处理酸菜了。市面上的酸菜一般已经做过发酵处理，我们只需将其切成小段，并在开水中焯水，这样可以去除多余的酸味和杂质，让口感更佳。同时，准备一些姜片、蒜末、葱段和辣椒，为后面的炒菜做好准备。大家有没有想过，底料的搭配可以影响整道菜的味道呢？

第四步：炒酸菜和煮鱼骨

锅中放适量的油，先炒香葱姜蒜和辣椒，接着加入酸菜翻炒出香味。接着，单独加热锅，再放入洗净的鱼骨，加点料酒去腥，煎至微微金黄后倒入开水，接着加入炒好的酸菜，调味后，要让它小火煮几分钟。这时候厨房里是不是已经飘散出让人垂涎欲滴的香味呢？

第五步：煮鱼片和完成

最终一步，我们将已经腌好的鱼片放入汤中，火候一定要掌握好，一般20秒就可以捞出，防止鱼片煮老。捞出鱼片后，将煮好的酸菜和鱼骨盛出，再用热油激出香气，最终一撒葱花，美味的酸菜鱼就完成了！让人吃了还想再来一碗的酸菜鱼，真的是很有满足感对吗？

用大白话说，酸菜鱼的家常行为其实并不复杂，只需要准备好新鲜的食材，配合简单的步骤，就能在家轻松做出美味的酸菜鱼。希望大家都能尝试一下，等你们做出来的那一刻，肯定会感到无比的成就感！快来试试这个酸菜鱼的家常行为吧，期待你们的分享哦！