肉末豆腐怎么做？简单又美味的家常菜谱分享

大家好，今天我们来聊聊“肉末豆腐怎么做”，这是一道我们家常见又美味的菜肴。很多人都喜欢豆腐的嫩滑和肉末的香浓，但其实做起来并不复杂哦！接下来，跟着我一起看看怎样制作这道美味的肉末豆腐吧！

材料准备：不可少的食材

开门见山说，我们得准备好一些基本的食材。做肉末豆腐需要：豆腐、瘦肉、姜蒜、豆瓣酱、盐、米酒、酱油和淀粉。听起来是不是很简单？豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，个人觉得嫩豆腐更加嫩滑，适合做这道菜。肉末可以选择猪肉，当然如果你喜欢牛肉或者鸡肉，也可以试试看！

步骤一：豆腐的处理与腌制肉末

接下来，我们开始处理豆腐。将豆腐切成大约1.5厘米见方的小方块，放在碗里，加入足够的清水，并放一勺盐，浸泡15分钟。这样可以去腥味，豆腐会更加入味哦！

在等待豆腐的经过中，我们来处理肉末。将瘦肉剁成肉末，接着加入少许盐、米酒和酱油，搅拌均匀，进一步加入适量植物油，拌匀后腌制特别钟。这一步虽然是简单的腌制，但能让肉末更加入味，增加风味，大家一定要记得哦！

步骤二：炝锅与翻炒

现在到了关键的一步了！锅里倒入适量的油，放入切好的姜蒜末，炒出香味。这个时候你可能会问，为什么要加姜蒜呢？其实这是为了增加这道菜的香气，让每一口都更加美味。

姜蒜出香味后，倒入腌制好的肉末，快速翻炒，直到肉末变色。接着，我们加入剁碎的豆瓣酱，炒匀。这一步对于整个菜的风味至关重要，豆瓣酱的香辣与肉末的香气相结合，简直让人垂涎欲滴！

步骤三：焖煮与收汁技巧

当肉末炒熟后，接下来我们要倒入一碗半的开水，烧开后加入少许白糖提鲜。很多人可能会觉得加糖奇怪，但其实这样做可以中和豆瓣酱的咸味，味道会更加和谐。

接着，将泡好的豆腐块轻轻放入锅中，焖煮至水分减少一半。这时候要小心哦，尽量不要用锅铲翻动豆腐，以免将其弄碎。可以轻轻摇晃锅，帮助豆腐均匀吸收汤汁，保持豆腐的完整，大家一定要注意这一点！

最终，倒入淀粉水轻轻勾芡，保持汤汁浓稠。收汁的时候，可以大火快收，这样肉末豆腐的味道更加集中，这就大功告成了！

盛盘与享用

最终一步，我们只需撒上些葱花点缀，就可以端上桌啦！是不是看着就非常诱人呢？全家人围坐一桌，吃着这道香喷喷的肉末豆腐，心里真的会觉得很快乐。

用大白话说，肉末豆腐怎么做其实不复杂，只要掌握好步骤，相信你也能做出美味的家常菜。下次你有朋友来家里做客，不妨试试这道肉末豆腐哦，完全会让他们刮目相看！