在众多的家常菜中，红番茄酸菜鱼凭借其独特的口感和丰富的营养受到了众多家庭的追捧。它既有酸菜的爽口，又有番茄的鲜甜，麻辣的风味更是一绝。今天，就跟着我一起进修这道美食的行为吧！

材料准备：美味的基础

开门见山说，我们需要准备一些新鲜的食材。主要材料有：

– 鱼：黑鱼或草鱼1条（约2斤）

– 酸菜：300g，提前泡水去咸

– 番茄：2-3个，切块

– 泡椒、野山椒：适量，辣味随自己口味调整

– 姜蒜末：各20g

– 豆瓣酱、红油火锅底料：适量，这可是调味的关键哦！

– 高汤或清水：1000ml

– 各类调料：料酒、白胡椒粉、盐、糖、淀粉等

准备好这些食材后，你就可以开始做这道红番茄酸菜鱼了！是不是很简单呢？

制作步骤：简单易学

1. 处理鱼：新鲜的味道从这里开始

将鱼骨切块，鱼肉斜刀切片。接着用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉将鱼片腌制15分钟，让鱼肉更加入味。处理鱼肉的时候，要小心别让鱼刺乱飞哦，特别是在切片的时候！

2. 炒底料：为汤底增添风味

锅中倒油加热，先将姜蒜、泡椒、野山椒炒香，再加入豆瓣酱和红油火锅底料，炒出红油香味。接下来，加酸菜炒干水分，酸菜的风味会在豆瓣酱的帮助下更加突显，超级开胃！

3. 炖汤底：鲜香浓郁，营养满满

将处理好的鱼骨放入锅中，煎至微黄，接着加入高汤大火煮沸。接下来转中火熬煮10分钟，调味的时候加入适量的盐和糖，捞出鱼骨和酸菜，这会作为底菜。

4. 烫鱼片：快来感受那份鲜嫩

在汤底保持微开情形下，将鱼片逐片轻轻滑入锅中，30秒后迅速连汤倒入准备好的碗中。这一步可千万别煮太久，不然鱼片就会变老了，保持嫩滑最为重要！

5. 淋热油：让香气四溢

最终，准备一些干辣椒、花椒和蒜末，撒在碗上，再淋上一勺热油，激发出浓郁的香气，顶上再撒点葱花，即便是烹饪时刻再短，这样的点缀都让人忍不住想要快点品尝！

小贴士：提升风味的小秘密

1. 酸菜的选择：使用老坛酸菜会让汤底更酸爽，白汤则可以选择清淡一点的酸菜。

2. 辣度调节：如果你不太能吃辣，可以减少辣椒的用量，加一些番茄也能提升汤的鲜味哦。

3. 配菜推荐：红番茄酸菜鱼搭配豆芽和魔芋等，清爽又提味。

这就是红番茄酸菜鱼的行为啦！通过简单的步骤，就能在家享受到麻辣鲜香的口味。是不是很想试试呢？快分享给你的家人和朋友，一起享受这道美味吧！