苏州爆鱼的行为：简单步骤让你在家也能尝鲜

苏州爆鱼是一道极具地方特色的美味，很多人都对它的香味和口感念念不忘。那么，这道爆鱼到底怎么做呢？今天就来分享一下苏州爆鱼的行为，保证你一看就会，轻松在家重现这道美味。

材料准备：选择新鲜的鱼

开门见山说，我们得选对鱼。可以选择黑草鱼、青鱼或者草鱼，这些鱼的刺比较少，肉质鲜嫩。鱼要买整条的，直接去头去尾后，取中段，切成1到2厘米的鱼段。切好后，记得要把鱼段洗干净，沥干水分哦，这是保证口感的重要步骤。

腌制：去腥增香的关键步骤

接下来就是腌制。为了去腥味，我们可以加入几片柠檬或者一些柠檬汁，这样不仅能去腥，还能让鱼肉更加清香。再加入适量的料酒、姜片和少量盐，搅拌均匀后腌制20分钟。期间可以多搅拌几次，让鱼更快入味。你有没有想过，原来简单的腌制步骤竟然可以让鱼的味道提升这么多呢？

炸鱼：火候掌握很重要

腌制好的鱼段，我们就进入炸制的环节。锅里放足够的油，等油热冒烟后，再把鱼块放入锅中进行炸制。这里有个小秘诀，建议分两次炸，每次炸的时候最好不要立即翻动，让鱼块在锅中定型，等它变硬呈焦黄后再翻面，这样就不容易碎哦。想要炸得金黄色并且外酥里嫩，就不要吝啬油量，油炸的经过你会发现鱼块的魅力慢慢展现出来。

制作酱汁：调味才是灵魂

鱼块炸好后，可以放在一旁沥油。接着，重新起锅，先放入姜丝和蒜末煸炒出香味，接着加入适量的糖、醋、鱼露，再加入一点水煮开。这个酱汁的制作就相当重要了，记得调整糖的用量，苏州的爆鱼偏甜，但如果你家人喜欢咸鲜口味，可以适当减少糖的分量哦。

上盘：呈现美味的时刻

最终，把煮好的酱汁快速倒入鱼块中，混合均匀，煮一分钟再关火，浸泡三分钟。这样做不仅能增加鱼的入味程度，还不会太上火。最终，盛盘装饰上一点葱花，哇，这道色香味俱佳的苏州爆鱼就做好了！你是不是开始流口水了呢？

拓展资料

无论是当菜吃，还是做成冷盘，苏州爆鱼都是一道完全让人爱不释口的美食。做起来并不复杂，只要掌握好每个步骤，一样可以轻松在家复刻。相信你尝试制作后，定会爱上这道美味的爆鱼！快来试试吧！