为什么要焯水再吃青菜呢 为什么焯水再煮的肉又柴又硬
焯水是一种常见的烹饪预处理技巧，对于青菜来说，焯水有下面内容多少主要影响：
去除残留农药和杂质
蔬菜在生长经过中可能会沾染农药残留和灰尘等杂质，焯水可以有效地去除这些物质，使蔬菜更卫生安全。
去除草酸
许多青菜中含有较高的草酸，草酸容易与人体内的钙结合形成草酸钙，增加结石的风险。焯水可以去除大部分草酸，从而降低这一风险。
减少亚硝酸盐含量
焯水可以降低蔬菜中的亚硝酸盐含量，亚硝酸盐过量可能对人体健壮产生不良影响。通过焯水，可以有效地减少亚硝酸盐的含量。
提升口感
焯水可以使蔬菜变得更软，更容易入味，同时也能去除部分异味，使炒出的青菜更加美味。
保持颜色鲜艳
焯水可以使蔬菜的颜色更加鲜艳，提升菜品的视觉效果。
缩短烹饪时刻
对于某些蔬菜，焯水可以缩短后续烹饪的时刻，使其更快熟透，同时也有利于保持蔬菜的营养成分。
笔者
