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如何鉴别银耳好坏图片 如何鉴别银耳好坏 如何鉴别银耳好坏

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鉴别银耳好坏可以通过下面内容技巧:

看外观

优质银耳的颜色应为鲜白色或淡黄色,带有天然的光泽,朵形完整且比较紧实,干净无杂质。如果颜色过于洁白或发黄,可能是存放时刻过长或经过化学处理。

银耳的花瓣应呈白色透明,弹性好且有光泽。质量一般的银耳偏米黄色,朵大有光泽。

闻气味

新鲜银耳应有淡淡的菌香味,类似蘑菇的味道。如果有刺鼻的酸味或腐臭的味道,可能是硫磺熏制过或已经受潮变质。

质量好的银耳不会有酸臭等异味,而放置时刻较长的银耳会有酸气。

摸质感

优质银耳干燥后质地较硬脆,重量轻,用手摸起来有些扎手,但不会掉渣,说明银耳含水量适中,熬煮之后容易出胶,口感更好。

如果银耳摸起来潮湿粘手,说明水分太大,容易变质。

尝味道

质量好的银耳放到嘴里嚼,会有淡淡的甜味。如果感觉到微辣或有刺激的味道,则可能是熏了硫磺的。

银耳本身应无味,如果尝起来有刺激性、酸或苦的味道,可能是劣质银耳。

观察起泡和漂浮性

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