豆腐，作为我们日常饮食中常见的食材，其实分为很多种类，而北豆腐和南豆腐是最常见的两种。你知道它们之间的区别吗？如果你也曾在超市前面犹豫不决，那就跟我一起来探讨一下“北豆腐和南豆腐怎么区分”这个难题吧！

1.北豆腐的特点

北豆腐，俗称老豆腐或卤水豆腐，主要是用盐卤作为凝固剂制作而成的。这样的豆腐含水量较低，口感紧实，表面略显粗糙。对于喜欢做菜的朋友来说，北豆腐的“蛋白质冠军”身份让它成为了炖、煮或炒菜的首选，营养丰富，一般有9.2克蛋白质和105毫克钙。你是不是在想，怎么这么多呢？它的热量也是相对较高，适合需要增加营养的朋友。

2.南豆腐的特点

而南豆腐则完全是另一种风味。它又叫嫩豆腐或软豆腐，制作时以石膏为凝固剂，含水量更高，质地更加柔软。强调弹性和细腻的南豆腐，在沙拉、凉拌菜等清淡菜肴中大受欢迎。虽然南豆腐的蛋白质含量不及北豆腐（大约5.7克），但钙含量却非常高，达到了113毫克，非常适合想要补钙的人士。你有没有想过，用南豆腐做一道汤，味道一定会更鲜美吧？

3.怎样选豆腐？

你可能在想，既然北豆腐和南豆腐都有各自的优缺点，那我们在选购时该注意哪些呢？开门见山说，看颜色。优质的豆腐呈现出均匀的淡黄色或乳白色，如果发现颜色不均或过于白净，就要小心了。接下来，看看断面。新鲜豆腐的断面应该光滑整齐，而不是碎渣横生。顺带提一嘴，用手摸一摸，好的豆腐在挤压时会有弹性，不会流出大量液体。最终，别忘了闻味道！新鲜豆腐应该有浓浓的豆香气，而劣质豆腐则可能会有豆腥味。

4.拓展资料

北豆腐和南豆腐各具特色，我们在选择时要结合自己的口味和需求。无论你是喜欢北豆腐的紧实口感，还是南豆腐的柔软细腻，关键是要选到高质量的豆腐，才能在享受美味的同时，获得营养。希望这篇文章能帮助你解答关于“北豆腐和南豆腐怎么区分”的疑问，让你的豆腐选购变得更加轻松！下次在超市遇到豆腐时，记得用这些小技巧来选择哦！