黑豆赤小豆做馒头好吃吗 黑豆赤小豆做馒头 赤小豆和黑米蒸

黑豆赤小豆做馒头的技巧如下：

原料

黑豆面150克

面粉350克

温水250克

酵母粉3克

制作步骤

温水化开酵母粉。

将黑豆面粉和面粉放入盆内，先用筷子搅拌至絮状，接着用手揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜或者湿布，放温暖的地方（28度为宜），发酵至两倍大。

案板放面粉，将面团取出，反复揉，揉至表面光滑，有弹性。

揪成合适大致的面剂。

取一个面剂，揉成馒头的形状。

整形，放盖帘上醒发半小时左右。

蒸锅放水，蒸篦上刷油，放蒸布（可用新鲜荷叶代替），将醒发好的馒头放入，预留足够的空间，防止发酵经过粘连。

蒸锅开大火，出热气后，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可。

笔者