西红柿牛腩的做法
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西红柿牛腩健康营养美味，是大人儿童都很喜欢吃的一道菜，但是真正能做好的人不多。
牛腩切块，清水浸泡半个小时，期间要换水，目的是把血水泡出来。泡好的牛腩放冷水煮开两三分钟，捞出控水。
炒锅开火，热锅冷油放五六块冰糖，小火融化放入牛腩炒糖色，放少许生抽老抽翻炒两三分钟，倒入炖锅里，什么锅都行，高压锅，免煮锅，砂锅，然后把煮牛腩的水倒进炖锅，放一块姜，少许料酒，一块八角，开始炖牛腩。我不喜欢放各种调料，更喜欢食材的原汁原味。
炖牛腩的同时，准备其他食材。
两个大的熟透的西红柿开水烫过去皮，用手捏成糊状备用。
把半个土豆，半个洋葱，一小根红萝卜切成小块，热锅凉油，比平常炒菜多放点油，煸炒成食材四周焦黄，一定要中火多炒一会儿，让食材全部熟透，这是关键，然后在放入刚才准备的西红柿，大火炒3分钟，然后小火煮至西红柿成黏糊状。

大多数做法都会用番茄酱，我不喜欢任何酱类，防腐剂，添加剂等等，利用新鲜食材是我的宗旨。
下一步，把煮好的牛腩连汤带水倒入炒锅，和土豆洋葱胡萝卜西红柿一起中火炖至汤汁粘稠，要保留多点汤汁，这样做出来的汤汁浇到米饭面条里都很好吃，煮好好放盐出锅，撒如少许香菜，这样，色香味俱全的西红柿牛腩就做好了！
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做法二
所需食材：
牛腩450克，西红柿2个，土豆一个，蕃茄酱半碗，料酒半碗，盐3克，蒜4瓣，姜片4片，水适量，葱段适量，蒜末适量
做法：
牛腩切块（我买的是切好块的牛腩），放凉水中泡半个小时左右，去除血水。
2. 将牛腩放入高压锅中，加入水，水没过牛腩就好，加入料酒，姜片，葱段和蒜瓣。高压锅排骨模式半个小时，如果不用高压锅，也可用普通锅慢炖一两个小时半熟即可。
3. 炖牛腩的间隙，准备其他食材。土豆切滚刀块，西红柿去皮切块。蒜切成末。
4. 牛腩炖好后，另起锅，小火。锅中放入少许油，油温两成热，放入番茄酱。翻炒。
5. 放入蒜末炒香。
6.加入西红柿块翻炒均匀。再加入土豆块翻炒。
8. 将高压锅中的肉和汤一同倒入炒锅中，小火炖30分钟左右。（具体时间依据之前牛腩炖熟的程度）直至牛腩软烂。
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